Vous pouvez facilement et rapidement préparer cet assaisonnement de style parmesan sans produits laitiers au goût de fromage et légèrement noisette à l’aide d’un robot culinaire. De Le guide complet de l’idiot sur la cuisine végétalienne* par Beverly Lynn Bennett et Ray Sammartano.
Rendement: 1 1/2 tasse
- 3/4 tasse d’amandes crues entières
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame crues
- 3/4 tasse de flocons de levure nutritionnelle
- pincée de sel de mer
Placer les amandes et les graines de sésame dans un robot culinaire équipé d’une lame en S et mélanger pendant 1 ou 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient finement moulues. Grattez les parois du récipient avec une spatule en caoutchouc.
Ajouter les flocons de levure nutritive et le sel, et laisser reposer 1 minute de plus.
Utiliser comme condiment pour ajouter de la saveur aux vinaigrettes, sauces, légumes, pâtes et autres plats. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 mois.
Variante: Vous pouvez remplacer d’autres variétés de noix, telles que les noix, les noix de cajou ou les pignons de pin.
Note de Beverly: La levure nutritionnelle est une levure inactive, qui diffère grandement des types de levure utilisés pour le brassage et la pâtisserie, et a une saveur étonnamment de noisette et de fromage. Il contient un large assortiment de minéraux et de vitamines B et peut être une source fiable de B 12 pour les végétaliens. Recherchez en préemballé et en vrac dans les épiceries et les magasins d’aliments naturels.
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