Il y a juste quelque chose de réconfortant et adapté aux enfants dans le fromage fondu. Si les enfants en question sont végétaliens ou intolérants au lactose, ou si vous essayez simplement de réduire les produits laitiers, il existe de nombreuses options merveilleuses de nos jours. En voici quelques-uns:
Suivez votre cœur Gourmet végétalien est à base de soja et se décline en blocs de type cheddar, mozzarella, Monterey Jack et nachos; pour les recettes qui nécessitent du fromage râpé, le râpe est à faire soi-même, et vous pouvez le faire dans un robot culinaire ou à la main.
Teese est une autre marque à base de soja dont j’ai entendu parler mais que je n’ai pas encore essayée. Comme Vegan Gourmet, il est à base de soja.
Daiya est l’un des derniers fromages végétaliens; il est fabriqué à partir d’amidon de tapioca et ne contient pas de soja. Il se présente sous forme de mozzarella et de lambeaux de style cheddar. On peut soutenir qu’il a les fondants les plus gluants et les plus fondants de tous les fromages végétaliens.
Bien sûr, il y a toujours la nourriture réconfortante classique, Macaroni et fromage, mais ici, nous parlons de fromage fondant et gluant comme garniture. Voici une poignée de recettes de fromage fondu faciles pour plaire aux enfants végétariens et végétaliens de tous âges. Et assurez-vous d’explorer l’ensemble Veg enfants et adolescents page sur VegKitchen pour de nombreuses recettes faciles et saines pour les enfants et les adolescents végétariens et végétaliens.
RAREBIT DE LÉGUMES (Toasts au fromage fondu)
Ceci est inspiré de la recette du lapin gallois (parfois appelé «Rarebit»), un plat de fromage cheddar fondu presque pur (et de bière!) Servi sur du pain grillé. Cette version étire une quantité beaucoup plus petite de fromage avec des légumes coupés en petits dés. C’est l’un de ces plats qui peuvent devenir un aliment de «crèche» préféré, comme c’était le cas pour mes fils quand ils étaient jeunes. Adapté de Le livre de cuisine de la famille végétarienne.
Donne: 4 portions de deux tranches ou 8 portions individuelles.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou autre huile végétale légère
- 1 courgette moyenne à petite, coupée en quartiers sur la longueur et tranchée
- 1/2 tasse de pois verts surgelés, décongelés
- 2 tomates prunes (Roma) fermes et mûres, coupées en dés
- 2 1/2 cuillères à soupe de farine blanche non blanchie
- 1 tasse de lait de riz
- 1 cuillère à soupe de margarine non hydrogénée telle que Earth Balance
- 4 onces de fromage végétalien de style cheddar râpé
- 1 cuillère à café de moutarde jaune préparée
- 1/2 tasse de patate douce ou de courge musquée bien cuite et écrasée
- Sel au goût
- 8 tranches de pain complet grillé
Faites chauffer l’huile dans une casserole moyenne. Ajouter les courgettes, les pois et les tomates facultatives. Faire sauter à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient juste tendres. Retirer du feu et transférer les légumes dans un récipient jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
Dissoudre la farine dans environ 1/3 de tasse de lait de riz, en remuant jusqu’à ce qu’elle soit complètement lisse. Dans la même casserole, mélangez-le avec le reste du lait de riz, la margarine, le fromage, la moutarde et la purée de légumes dans une casserole.
Chauffer, en fouettant souvent, jusqu’à ce que le mélange soit chaud et épaissi, environ 5 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez insérer un mélangeur à immersion ou transférer la sauce dans un robot culinaire pour la rendre encore plus veloutée, bien que cela soit entièrement facultatif.
Incorporer les légumes cuits à la sauce et cuire environ une minute de plus. Assaisonnez avec du sel.
Pour chaque portion, déposez une ou deux tranches de pain grillé dans une assiette. Pour servir, versez une partie du mélange de fromage sur chaque morceau de pain grillé.
Variation: Utilisez d’autres légumes à la place de ceux suggérés ici – essayez les grains de maïs, les carottes en dés, les poivrons, les haricots verts, les champignons tranchés, les courges jaunes d’été – tout ce qui est disponible et ce que votre famille aime. Assurez-vous simplement de couper tout ce qui est assez petit.
NACHOS AVEC CHILI CON QUESO
Les nachos sont une collation préférée des enfants plus âgés et des adolescents. Vous pouvez également le servir dans le cadre d’un repas, accompagné d’un plat de haricots et de nombreux légumes nourrissants.
Sert: 4 à 6
- 2 1/2 cuillères à soupe de farine non blanchie
- 1 tasse de lait de riz
- 1 tomate moyenne, coupée en petits dés
- 2 tasses de fromage végétalien de type Monterey Jack ou cheddar râpé
- 4 onces boîte de piments verts doux hachés
- 1/4 tasse d’olives noires tranchées (facultatif)
- 8 onces ou plus de chips tortilla de bonne qualité, de préférence moulues sur pierre
Mélanger la farine avec 1/4 tasse d’eau dans un petit bol ou une tasse et mélanger jusqu’à dissolution. Mettre de côté.
Faites chauffer le lait de riz dans une grande casserole. Juste avant qu’il ne mijote, fouettez lentement le mélange de farine dissous. Incorporer les tomates en dés.
Incorporer le fromage râpé, une demi-tasse à la fois. Laisser fondre chaque lot de fromage avant de mélanger le suivant.
Incorporer les piments verts et les olives noires facultatives et retirer du feu.
Répartir les chips tortilla sur un grand plat. Avec une louche, arroser de sauce. Servir en utilisant une large spatule pour transférer dans des assiettes individuelles.
PITA OU PIZZAS AU MUFFIN ANGLAIS, PLAINES ET FANTAISIE
Avec cette recette flexible, vous pouvez préparer le nombre de pizzas dont vous avez besoin à tout moment. Pour la plupart, une pizza pita généreusement garnie ou deux moitiés de muffin anglais devraient être autorisées par portion. Ne vous inquiétez pas pour mesurer, garnissez simplement les pizzas comme vous le souhaitez.C’est tout ce dont vous avez besoin pour faire un pita de base ou une pizza au muffin anglais, et il y a de fortes chances que les enfants préfèrent la version épurée à tout ce qui est plus chic. S’ils aiment le côté plus simple (c’est-à-dire peu ou pas de légumes), assurez-vous de les servir avec beaucoup de légumes à côté. Un plateau de légumes crus bien arrangé avec une trempette alléchante et des patates douces cuites au four pourraient constituer un bon moyen de compléter un repas de mini-pizzas pour les mangeurs difficiles.
- Pains pita ou muffins anglais, de préférence à grains entiers
- Pizza ou sauce marinara de bonne qualité
- Fromage végétalien râpé façon mozzarella
- Origan séché, facultatif
Préchauffer le four à 400 ° F. Vaporiser une plaque à pâtisserie avec un aérosol de cuisson à l’huile végétale, ou mieux encore, tapisser de papier sulfurisé. Si vous ne faites que 1 ou 2 portions, utilisez un four grille-pain.
Tartiner chaque pita d’une bonne couche de sauce; garnir de fromage mozzarella végétalien et d’une pincée d’origan séché si désiré. Si vous le souhaitez, ajoutez l’une des garnitures suivantes (ou créez la vôtre) avant la cuisson. Disposer les pitas sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 minutes.
GARNITURES
- Pas vraiment pepperoni: Répartir de fines tranches de hot-dog au tofu ou de pepperoni végétalien sur le fromage.
- Florentin: Parsemer de jeunes épinards fanés, bien égouttés, sur le fromage.
- Puttanesca: Garnir la pizza d’olives noires et vertes hachées.
- Le classique: Garnir la pizza de champignons tranchés sautés et de lanières de poivrons.
Brocoli: Pour de nombreux enfants, le légume vert de choix sur leurs mini-pizzas est le brocoli. Hacher finement et cuire légèrement les fleurons de brocoli à la vapeur et les empiler.
SANDWICH REUBEN AVOCAT VEGAN
Ce sandwich de charcuterie classique peut être fait sans viande ou sans produits laitiers. C’est parfait pour un déjeuner rapide à la maison ou pour un souper-sandwich. Les ingrédients donnés ici peuvent être facilement multipliés pour plus de portions.
Donne: 1 sandwich
- 2 tranches de pain de seigle frais à grains entiers
- Vinaigrette Mille-Îles moutarde ou vegan
(fait maison ou acheté en magasin), au besoin - 3 tranches de bacon végétalien comme le tempeh Fakin ‘Bacon
ou d’autres tranches de charcuterie végétaliennes au choix - Avocat ferme et mûr, tranché finement, au choix
- Choucroute bien égouttée, au goût
- 1/4 tasse ou plus de fromage non laitier râpé de votre choix
Préchauffer le four ou le four grille-pain à 375 ° F.
Tartinez chaque tranche de pain de moutarde ou de vinaigrette Mille-Îles, suivi de tranches de charcuterie, d’un peu d’avocat, d’un peu de choucroute et d’une tranche de fromage par sandwich.
Faites chauffer le ou les sandwichs au four pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que le fromage fonde. Servir aussitôt.
