Cette recette de «frites» de patates douces cuites au four provient du Le menu Happy Hour repas le plus heureux dans Happy Hour du Vegan sexy à la maison* par Brian Patton, qui comprend également une recette de Petits macs avec sauce très, très spéciale. Extrait avec la permission de Happy Hour du Vegan sexy à la maison* © 2013 par Brian Patton. Publié avec l’autorisation de Nouvelle bibliothèque mondiale.
Pour: 4 personnes
- 2 grosses patates douces, coupées en quartiers de 1/2 po d’épaisseur
- 2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1/4 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de sel
- Une pincée de poivre
- Sauce à trempette Adobo (recette suivante)
Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson Silpat.
Dans un bol moyen, mélanger les patates douces, l’huile, le paprika, la coriandre, le cumin, le sel et le poivre et mélanger jusqu’à ce que les patates douces soient bien enrobées. Étalez les patates douces en une seule couche sur la plaque à pâtisserie.
Rôtir de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et doré. Gardez-les au chaud dans un four à 200 ° F jusqu’au moment de servir. Servir avec la sauce à trempette Adobo.
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Sauce à trempette Adobo
- 1/4 tasse de ketchup
- 1 1/2 tasse de mayonnaise végétalienne
- 1/2 cuillère à café de jus de citron vert frais
- 1 cuillère à café de sauce adobo (voir note)
Dans un petit bol, fouettez toutes ces choses ensemble.
Noter: La sauce Adobo est une sauce épaisse et rouge foncé dans laquelle sont emballés les piments chipotle en conserve. Elle est épicée avec une excellente saveur de fumée, et elle vient généralement dans une boîte de 7 onces étiquetée Piments chipotle en sauce Adobo.
Brian Patton est l’auteur de Happy Hour du Vegan sexy à la maison* et Le livre de recettes sexy végétalien*. Il est également chef exécutif de Vegin ‘Out, un service de livraison de plats végétaliens à Los Angeles. En tant que chef végétalien par excellence du «mec régulier», il a commencé à publier des vidéos de cuisine pédagogiques sur YouTube en tant que son ukulélé spirituel jouant l’alter-ego The Sexy Vegan et a rapidement gagné un large public. Visitez-le en ligne à Le Vegan Sexy.
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