Rien ne m’énerve plus que le légume négligé. C’est abusif – pour le légume, pour un, et pour vous, parce que vous manquez complètement vos légumes, ou que vous en mangez qui ont le goût de la bouillie. Ni l’un ni l’autre n’est acceptable.
J’ai été végétarienne pendant douze ans, donc je ressens un frisson spécial quand je vois des légumes bien faits. Les poireaux à la crème ne sont pas exactement quelque chose de nouveau en France, mais c’était nouveau pour moi quand j’en ai eu un lit sous un filet de poisson simplement sauté.
Le plat est simple: les poireaux tranchés sont sautés dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient doux et sucrés. Ensuite, j’ajoute de la crème et une pincée de parmesan (mon ajout à la tradition). La crème lie les poireaux et a la même saveur sucrée des poireaux eux-mêmes, tandis que le parmesan ajoute un punch de sel pour tout réveiller. Ce plat simple mais décadent se marie parfaitement avec tout, sous le poisson, les poitrines de poulet saisies et même le steak en tranches.
- Rendement:fait 4 portions
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Temps actif:
5 minutes - Temps total:15 minutes
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 2 gros poireaux, lavés et tranchés finement
- 1/4 tasse d’eau
- Sel casher
- Poivre noir fraichement moulu
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de parmesan finement râpé
instructions
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1.
Dans une sauteuse antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les poireaux et l’eau, assaisonner de sel et de poivre, couvrir et réduire le feu à doux, cuire jusqu’à ce que les poireaux soient mous – 10 minutes. Incorporer la crème et le parmesan et servir.
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