Escalopes de tofu au citron et au poivre
Très simple mais si savoureuse, assurez-vous de doubler cette recette de côtelettes de tofu citronnées si vous en servez plus de deux, car tout le monde voudra en avoir deux morceaux. Servir avec l’un des VegKitchen salades de céréales ou salades de pommes de terre, et / ou un salade verte colorée.
Sert: 2
- Une cuve de 14 à 16 onces de tofu exrra-ferme
- 1/4 tasse de jus de citron (de 1 à 2 citrons,
selon leur jutosité) - 2 cuillères à soupe d’huile de carthame ou d’olive
- 1/4 cuillère à café de sel
- Poivre fraîchement moulu
- Sauce tartare vegan, facultatif (mais fortement recommandé!)
Coupez le tofu en deux dans le sens de la largeur, puis coupez chaque moitié dans l’épaisseur pour obtenir 4 plaques de taille importante. Éponger très bien avec du papier absorbant ou un torchon propre, ou placer les dalles dans un pressoir à tofu (j’aime le Tofu Xpress) pendant 30 minutes à une heure.
Mélanger le jus de citron, l’huile, le sel et beaucoup de poivre dans une poêle moyenne. Disposez les tranches de tofu dans la poêle en une seule couche.
Augmentez le feu à moyen-élevé. Cuire 5 minutes, puis retourner délicatement les escalopes. Continuez à cuire jusqu’à ce que le tofu absorbe toute la marinade et soit doré des deux côtés – retournez à nouveau sur le premier côté pendant un peu une fois que le deuxième côté est cuit.
Servir aussitôt avec la sauce tartare facultative.