Ce délicieux pesto transforme les glucides ordinaires en repas spéciaux. Vous pouvez l’utiliser comme suggéré ci-dessous pour servir avec des pâtes, des pizzas ou des pommes de terre. Ou sautez les glucides comme je l’ai fait ici, et mélangez ce pesto avec des «nouilles» faites de courgettes crues et / ou de courges d’été jaunes faites avec une trancheuse en spirale. Peu importe comment vous l’utilisez, ce pesto, rendu plus vert avec les épinards, confère une saveur riche et saumâtre grâce à l’ajout de miso.
Donne: environ 1 1/2 tasse
- 4 à 5 onces d’épinards frais ou de jeunes épinards ou de roquette
(ou la moitié de chaque), rincés, grosses tiges enlevées - 1/2 à 1 tasse de basilic frais bien tassé
- 1/3 tasse de noix ou de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron, ou plus, au goût
- 2 cuillères à soupe de miso, n’importe quelle variété (bien que rouge ou blanc moelleux
sont super avec ça), plus ou moins au goût - 1 gousse d’ail, facultatif (si vous aimez l’ail cru)
Mélanger environ la moitié des épinards avec le reste des ingrédients dans un robot culinaire. Traitez jusqu’à ce que le mélange soit haché finement et uniformément. Ajouter les épinards restants, environ la moitié à la fois, et mélanger jusqu’à ce que tout le mélange soit une purée grossière. Servir aussitôt.
Voici quelques suggestions de service:
- Mélanger avec des pâtes cuites (environ 10 à 12 onces) ou des «nouilles» de courgettes crues faites avec une trancheuse en spirale (ce pesto suffit pour environ 12 onces de pâtes ou de «nouilles» de courgettes. Fromage végétalien cru à la parmesan.
- Utiliser comme garniture pour les pommes de terre au four ou comme vinaigrette pour une simple salade de pommes de terre.
- Étaler sur la pizza à la place de la sauce à base de tomate
- Ajoutez une cuillerée à des portions individuelles de soupes d’été froides.
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