Les épinards aux pignons de pin et aux raisins secs sont une recette d’accompagnement méditerranéenne traditionnelle à la fois élégante à servir et facile à préparer. Sa saveur douce et légèrement sucrée offre un joli contrepoint aux plats de pâtes italiens audacieux. Mais vraiment, ce plat d’accompagnement méditerranéen se marie bien avec la plupart des types de repas, y compris ceux comportant des plats de céréales et des currys.
Épinards méditerranéens aux pignons et raisins secs
Sert: 4 à 6
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge, et plus pour la finition
- 2 à 3 gousses d’ail émincées
- 1/4 tasse de pignons de pin
- 12 à 16 oz d’épinards frais, rincés, égouttés et hachés grossièrement
(ou utilisez de jeunes épinards frais, simplement rincés) - 2 oignons verts, tranchés finement
- 1 cuillère à soupe de jus de citron, ou plus, au goût
- 1/3 tasse de raisins secs
- 1/4 tasse de tomates séchées au soleil, tranchées finement (facultatif)
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Faites chauffer l’huile dans une marmite à soupe ou une sauteuse à parois raides. Ajouter l’ail et les pignons de pin et faire revenir à feu doux, en remuant souvent, jusqu’à ce que les deux soient dorés, environ 3 minutes.
- Ajouter les épinards et couvrir. Après 1 minute, découvrez et incorporez les oignons verts, puis couvrez et faites cuire encore une minute ou deux, jusqu’à ce que les épinards soient juste fanés mais encore vert vif. Retirer du feu.
- Incorporer le jus de citron, les raisins secs et les tomates séchées facultatives. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Versez un peu plus d’huile d’olive, si vous le souhaitez, et servez aussitôt.
Information nutritionnelle
Par portion: Calories: 80; Matières grasses totales: 5g; Protéine: 2g; Glucides: 7g; Sodium: 51 mg
