Voici une recette de pizza blanche vegan légère et vivante, parfaite pour un repas printanier. Il présente les légumes de printemps préférés – asperges et épinards sur un fond crémeux. Servir avec une grande salade verte; ajoutez quelques pois chiches, dont la saveur est hautement compatible avec la pizza. Cette pizza se déroule facilement, alors doublez la recette si vous servez un groupe affamé. Recette adaptée de Vegan Express. Photos par Evan Atlas.
- 12 tiges d’asperge
- 4 à 5 onces jeunes épinards frais
- 12,3- once emballage tofu soyeux ferme
- 1 cuillère à café sel
- Une croûte de pizza de bonne qualité de 12 à 14 onces
- 1/3 tasse tomates séchées coupé en lanières
- 1 tasse fromage non laitier façon mozzarella optionnel
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Préchauffez le four à 425 degrés F.
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Coupez environ un pouce du bas des pointes d’asperges. Grattez les moitiés inférieures si vous le souhaitez, mais si elles sont très minces, ce ne sera pas nécessaire. Coupez les lances en morceaux de 1 pouce. Cuire les asperges à la vapeur avec un peu d’eau dans une poêle couverte jusqu’à ce qu’elles soient vert vif et à peine croustillantes.
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Ajouter les épinards et couvrir; cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit juste fané, environ une minute. Égouttez bien les asperges et les épinards.
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Réduisez en purée le tofu avec le sel dans un robot culinaire ou avec un mélangeur à immersion dans son récipient.
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Placez la croûte sur une plaque à pâtisserie ou une pierre à pizza. Étalez la purée de tofu uniformément sur la surface de la croûte à l’aide d’une spatule à pâtisserie.
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Répartir uniformément les asperges et les épinards sur la surface de la pizza, puis les tomates séchées. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Couper en 6 tranches ou 8 tranches et servir.
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Variation: Si vous préférez une pizza rouge à blanche, omettez simplement la sauce soyeuse au tofu et remplacez-la par de la sauce marinara ou même des tranches de tomates fraîches.
