C’est un de ces plats qui au départ n’avait pas beaucoup de sens pour moi. Lorsque des amis sont revenus d’une semaine en Espagne, ils ont mentionné bocadillas de tortilla tout le temps. Essentiellement, c’est juste une tortilla espagnole coincée entre deux tranches de pain. Je pensais qu’ils étaient fous. Comment cette fête de l’amidon pourrait-elle fonctionner?
Ensuite, je suis retourné à ma recette de tortilla espagnole préférée et j’ai remarqué que quelques lecteurs recommandaient de faire la même chose. « C’est le paradis servi chaud sur du pain italien croustillant. » Vous savez quoi? Tout le monde avait raison. C’est l’un des meilleurs sandwichs que j’ai eu depuis des lustres.
Il était difficile de trouver une recette, j’ai donc dû me fier aux descriptions du plat, puis créer le mien, ce qui n’était pas cette difficile. Vous savez, prenez du bon pain croustillant et faites une excellente tortilla espagnole. J’avais déjà une recette pour la garniture de Saveur, et pendant que j’essayais d’en chercher un autre qui aurait pu être mieux adapté au sandwich, j’ai décidé d’utiliser le même.
- Rendement:4 personnes
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Temps actif:
30 minutes - Temps total:45 minutes
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Ingrédients
- ¾ tasse d’huile d’olive extra vierge
- 6 pommes de terre rousses moyennes, pelées, coupées en quartiers et tranchées finement
- 1 oignon moyen, coupé en deux et émincé
- 6 oeufs
- Sel et poivre
- 1 gros rouleau italien
instructions
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1.
Versez l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter soigneusement les pommes de terre et l’oignon. Cuire, en remuant et en pliant le mélange toutes les deux minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et les oignons soient tendres mais pas bruns. Cela devrait prendre environ 20 minutes et réduire la chaleur si vous remarquez une couleur. Une fois terminé, transférez le mélange dans une passoire placée sur un bol. Égoutter pendant une minute. Nettoyez la poêle.
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2.
Cassez les œufs dans un grand bol. Ajoutez une grosse pincée de sel et quelques fissures de poivre. Fouetter jusqu’à homogénéité. Ajouter le mélange de pommes de terre et d’oignons aux œufs. Remuer jusqu’à homogénéité. Assaisonnez à nouveau avec un peu plus de sel et de poivre.
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3.
Transférer une cuillère à soupe d’huile réservée dans la grande poêle à feu moyen. Versez le mélange d’oeufs et de pommes de terre et égalisez le mélange avec une spatule. Cuire jusqu’à ce que la tortilla soit dorée sur le fond, environ trois minutes. Secouez la casserole de temps en temps pour l’empêcher de coller. Placez une plaque inversée sur le dessus. Tenez l’assiette avec votre main gauche et retournez la poêle. Retirez la poêle et remettez-la sur le brûleur à feu moyen. La tortilla sur l’assiette doit avoir le côté cuit sur le dessus. Ajouter une autre cuillère à café d’huile réservée dans la poêle et glisser la tortilla de sorte que le côté non cuit soit au fond. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le fond, encore trois minutes.
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4.
Retirez la tortilla et placez-la sur une planche à découper. Laisser refroidir environ 10 minutes. Pendant ce temps, coupez le pain en deux sur la longueur. Trancher ensuite en quatre portions égales.
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5.
Trancher la tortilla en sections qui s’adapteront facilement aux tranches de pain. Il y aura probablement des restes de tortillas. Placer un morceau de tortilla entre deux tranches de pain. Servir.
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