Voici une sauce maison de style marinara à préparer lorsque vous êtes trop pressé de traiter des tomates fraîches, mais que vous voulez quelque chose avec une saveur plus maison que la sauce marinara en pot. Combiner des produits de tomates en conserve (de préférence biologiques) avec des herbes fraîches et séchées fait très bien l’affaire.
Pour 4 à 6 personnes, avec des pâtes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3 à 4 gousses d’ail émincées
- Boîte de 14 à 16 onces de tomates en dés (essayez à l’italienne ou rôties au feu)
- Boîte de 14 à 16 onces de tomates concassées ou en purée
- 1/4 tasse de persil frais haché
- Basilic frais haché au goût, facultatif
- 2 cuillères à café de mélange d’assaisonnement aux herbes italiennes (comme Mrs.Dash ou Frontier)
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter l’ail et faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajouter tous les ingrédients restants, mélanger et couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps et en laissant le couvercle légèrement entrouvert pour que la vapeur puisse s’échapper. Servir chaud sur des pâtes.
Variations:
Ajouter environ 2 tasses de légumes sautés, comme des aubergines, des courgettes, des champignons ou une combinaison; ou 2 tasses de brocoli cuit à la vapeur et haché.
