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Recette de Cubanos grillés

Une des plus grandes parties de la cuisson de grandes quantités de gros morceaux de viande est les restes presque inévitables. Quand j’ai le grill ou le fumeur en marche, je ne peux pas m’empêcher d’ajouter plus de viande que je sais que je serai en mesure de manger, juste pour assurer plus de plaisir dans les semaines à venir. C’est exactement ce que j’ai fait avec mon pernil il y a quelques semaines. Ce grand sac de porc rôti dans mon réfrigérateur signifiait une chose était sûre: Cubanos était dans mon avenir.

Un sandwich de sandwichs, ces Cubanos sont presque arrivés à la perfection. Une double dose de porc dans du jambon et du porc rôti a rencontré du fromage suisse crémeux, des cornichons à l’aneth et de la moutarde jaune, le tout empilé sur des rouleaux italiens (je n’ai pas pu mettre la main sur vrai Rouleaux cubains), puis pris à feu moyen sur le gril et alourdi avec une brique chaude pour presser les sandwichs à une hauteur gérable. Le fromage crémeux et la touche acidulée des cornichons contrastaient parfaitement avec les viandes, créant une explosion de saveur et de texture à chaque bouchée.

Malheureusement, tout ce pernil qui reste n’est plus, ce qui me fait penser que la prochaine fois, je dois ajouter une ou deux épaules supplémentaires pour continuer.

    Ingrédients

    • 4 rouleaux cubains ou italiens
    • 1/2 lb de porc rôti
    • 1/2 lb de jambon tranché
    • 1/3 lb de fromage suisse en tranches
    • Tranches de cornichons à l’aneth
    • Moutarde jaune
    • Presse à sandwich en fonte ou une brique enveloppée dans une feuille résistante
    • Type d’incendie: direct
    • Chaleur du gril: moyen

    instructions

    1. 1.

      Allumez une cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque tout le charbon de bois est allumé et recouvert de cendre grise, versez et répartissez les charbons uniformément sur la grille de charbon de bois. Nettoyez et huilez la grille de cuisson. Placez la presse à sandwich ou la brique sur le gril pour chauffer.

    2. 2.

      Couper le pain en deux et étaler la moutarde sur les deux morceaux. Assemblez les sandwichs en déposant quelques tranches de jambon, puis rôtissez le porc, le fromage et les cornichons. Mettez le sandwich sur le gril, en plaçant la presse ou la brique sur le dessus. Faire griller jusqu’à ce que le sandwich soit aplati, que le pain soit croustillant et que le fromage soit fondu. Retirer du gril et servir.

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