Ce délicieux plat de seitan a été créé par Dilip Barman, chef de la Triangle Vegetarian Society en Caroline du Nord, et hôte de la plus grande fête annuelle de Thanksgiving végétalienne aux États-Unis avec plus de 800 participants. Pour plus d’informations, consultez www.trianglevegsociety.org et www.dilipdinner.blogspot.com. Photographies de Linda Long de Virgin Vegan: Le guide sans viande pour plaire à votre palais* par Linda Long, autorisation de réimpression de Gibbs Smith Publisher, 2013.
Pour: 4 personnes
Marinade:
- 8 onces de Seitan, en cubes
- 1 citron vert, pressé
- 3 à 4 gousses d’ail, pressées
- 10 feuilles d’origan frais, déchiqueté en petits morceaux (ou d’origan séché, 1 ⁄ 8 cuillère à café)
Épices Jerk:
- 1/4 à 1/2 cuillère à café de poudre de chili et d’ail en poudre
- 1/8 cuillère à café de sel, origan, piment de la Jamaïque et muscade
Des légumes:
- 1 à 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 bouquet de chou frisé, les tiges coupées en dés et les feuilles déchirées en morceaux, divisées
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 1 poivron rouge ou orange, coupé en dés
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol et laisser reposer 2 à 3 heures ou toute la nuit au réfrigérateur.
Mélanger les épices pour jerk dans un petit bol et réserver.
Ajouter l’huile d’olive dans une grande poêle et chauffer à feu moyen-vif. Égoutter la marinade et faire sauter le seitan en une seule couche pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit brun clair de tous les côtés. Ajouter les tiges de chou frisé coupées en dés et cuire environ 1 minute. Ajouter l’oignon et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit caramélisé. Ajouter le poivron et les feuilles de chou frisé et cuire 1 à 2 minutes supplémentaires. Incorporer les assaisonnements jerk, bien mélanger.
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