Cette recette est pour Red Lentil Dal – une sorte de trempette chaude de la cuisine indienne faite de légumineuses bien cuites, est destinée à être ramassée avec des pains plats frais tels que chapatis ou Naan. Vous ne les trouvez pas? Utilisez plutôt du pain pita frais. De minuscules lentilles rouges, disponibles dans les magasins d’aliments naturels et les magasins d’alimentation importés, cuisent à une couleur orange-or attrayante.
Lentille rouge Dal
Pour: 6 à 8 personnes
Ingrédients
- 1 tasse de lentilles rouges crues
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à café de gingembre frais ou en pot, râpé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- un peu de noix de muscade
- sel, au goût
Instructions
- Rincer les lentilles et les combiner avec 3 tasses d’eau dans une grande casserole. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient molles, environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une petite poêle. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Incorporer dans la casserole avec les lentilles cuites et le reste des ingrédients. Laisser mijoter à feu très doux, couvert, pendant 15 minutes.
- La texture doit être une sorte de croisement entre une soupe très épaisse et une sauce. Au besoin, ajoutez un peu plus d’eau, mais juste un peu à la fois. Si vous préparez à l’avance, laissez refroidir et stockez dans un récipient couvert. Réchauffer avant de servir, puis transférer dans un bol de service ou servir directement de la casserole.
Information nutritionnelle
Par portion: Calories: 92; Matières grasses totales: 2 g Protéines: 5 g; Glucides: 14g; Sodium: 2 mg
