Ce pilaf combine deux ingrédients complémentaires: le chou-fleur et le quinoa. Si vous pouvez planifier à l’avance, avoir cuit du quinoa et du chou-fleur haché rend ce plat facile à préparer. Servir avec un simple plat de haricots ou de lentilles et une salade colorée. Cela sert 6 comme plat d’accompagnement, moins s’il est utilisé comme plat principal.
- 1 tasse quinoa rincé dans un tamis fin
- 2 tasses bouillon de légumes à faible teneur en sodium ou eau avec 2 cubes de bouillon à faible teneur en sodium
- 1 cuillerée à soupe huile d’olive
- 1 oignon jaune moyen ou rouge haché finement
- 1 petit chou-fleur coupé en petits morceaux et fleurons
- 1/2 tasse canneberges séchées
- 1/4 tasse persil frais haché ou plus, au goût
- 1 cuillerée à soupe huile parfumée comme la noix ou le sésame grillé, facultatif
- 1 à 2 cuillères à soupe jus de citron goûter
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 1/3 tasse pignons de pin grillés amandes effilées ou pistaches décortiquées
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Mélangez le quinoa avec le bouillon dans une casserole. Porter à ébullition lente, puis couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
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Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une sauteuse. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit doré.
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Ajouter le chou-fleur et environ 1/3 tasse d’eau. Couvrir et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit juste tendre.
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Une fois le quinoa cuit, ajoutez-le au mélange de chou-fleur, suivi des canneberges, du persil, de l’huile facultative et du jus de citron. Mélangez, puis retirez du feu.
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Assaisonnez avec du sel et du poivre. Répartir les noix sur le dessus et servir aussitôt.
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Photos: Hannah Kaminsky
