Ces bouchées de scone feuilletées et savoureuses au citron et au fenouil sont si parfaites lorsqu’elles sont dégustées directement du four que nous pensons qu’elles n’ont besoin de rien pour les accompagner. Mais si vous le devez vraiment, ils se marient à merveille avec des plats salés faits maison ou des fromages végétaliens du commerce. Recette et photo de Finger Foods végétaliens: plus de 100 recettes qui plairont à tous pour des bouchées que tout le monde adorera par Celine Steen et Tamasin Noyes. Publié par Fair Winds Press @ 2014. Réimprimé avec permission.
- 1 1 ⁄2 tasse de farine à pâtisserie de blé entier
- 2 cuillères à café levure chimique
- Généreuse 1⁄2 cuillère à café de sel de mer fin
- 2 cuillères à soupe Sucanat
- 1 ⁄2 tasse de tahini ou autre beurre de noix ou de graines
- 1 ⁄4 tasse de jus de citron frais
- Zeste d’un citron bio
- 2 petites gousses d’ail haché
- 2 cuillères à café graines de fenouil
- 1 ⁄4 tasse de lait végétalien nature non sucré plus si besoin
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Préchauffer le four à 400 ° F.
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Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone. Dans un robot culinaire, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le Sucanat.
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Ajouter le tahini et battre plusieurs fois pour combiner. Ajouter le jus de citron, le zeste, l’ail et les graines de fenouil et mélanger plusieurs fois.
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Ajouter le lait par le trou du couvercle, 1 cuillère à soupe à la fois, en pulsant jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme. Il doit être humide, mais pas trop humide pour être manipulé. S’il s’effrite, vous devrez y ajouter un peu plus de lait (1 cuillère à café à la fois).
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Placez la pâte sur un autre morceau de papier parchemin ou un tapis de cuisson en silicone et tapotez-la jusqu’à un peu plus de 1⁄2 pouce d’épaisseur. (L’utilisation d’un rouleau à pâtisserie ferait des scones durs, alors évitez-le.)
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Utilisez un emporte-pièce de 2 pouces (ou l’extrémité ouverte d’un verre) pour couper la pâte en scones et les placer sur la plaque à pâtisserie préparée.
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Rassemblez les restes de pâte et répétez le processus jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte. Vous devriez obtenir environ 16 scones.
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Cuire au four de 12 à 14 minutes, ou jusqu’à ce que les bords du bas soient dorés et légèrement dorés sur le dessus. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
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Conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours. Toast légèrement avant de déguster les restes.
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