Vous cherchez un petit-déjeuner copieux et chaud un matin de travail? Ces crêpes individuelles sont prêtes en moins de dix minutes. Et la recette est si facile à retenir – 1 cuillère à soupe de presque tous les ingrédients! De Vivre sans Candida par Ricki Heller. Reproduit avec la permission de Da Capo Lifelong, © 2015. Photographie de Nicole Axworthy.
Sert: 1
- 6 cuillères à soupe de lait de choix autorisé (amande non sucrée, chanvre, lin, etc.)
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme cru
- 5 à 10 gouttes de stévia liquide nature ou vanille pure, ou au goût
- 1 cuillère à soupe de beurre d’amande naturel onctueux ou de beurre de graines de tournesol
- 1 cuillère à soupe de graines de chia entières
- 1 cuillère à soupe de quinoa, de millet ou d’amarante non cuits
- 1 cuillère à soupe de sarrasin entier non cuit
- 1 cuillère à soupe de graines de chanvre décortiquées crues (cœurs de chanvre)
- 1 cuillère à soupe de farine de noix de coco
- 1/4 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel de mer fin
- Huile de coco, pour casserole (facultatif)
Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble le lait, le vinaigre, la stévia et le beurre d’amande jusqu’à consistance lisse. Mettre de côté.
Dans un moulin à café ou un mélangeur, moudre le chia, le quinoa, le sarrasin, les graines de chanvre, la farine de noix de coco, la levure chimique et le sel en poudre. Versez le mélange sur les ingrédients humides dans le bol et remuez pour mélanger. Il semblera un peu trop épais pour la pâte à crêpes et ressemble plus à une pâte à biscuits molle. C’est comme ça que ça devrait être.
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen (badigeonner d’huile de coco si elle a tendance à coller). Divisez la pâte en deux et placez-la dans la poêle (j’utilise une cuillère à glace), puis utilisez une spatule pour aplatir à environ 1/4 de pouce d’épaisseur. Cuire jusqu’à ce que le dessus commence à sécher (environ 4 minutes); retourner et cuire encore 3 à 4 minutes. Sers immédiatement. Peut être préparé à l’avance et congelé. Se conserve congelé jusqu’à 3 mois.
