Ces crêpes aux grains entiers sont délicieuses, copieuses, très jolies et totalement saines! Ils sont également parfaits pour les enfants. Ensuite, il y a le chocolat! Cette sauce crémeuse au chocolat végétalien fait passer les crêpes au niveau supérieur. Oui, même la sauce au chocolat est saine. Il n’y a vraiment aucune excuse pour ne pas les essayer lors de votre prochain brunch. Recette fournie par JennéClaiborne de Âme de patate douce. Photos de Sydney Bensimon.
Sert: 2 à 4
Pour les crêpes:
- 1¼ tasse de farine de sarrasin
- ½ tasse de farine de riz
- 1 cuillère à soupe de poudre d’arrow-root
- 1 tasse de riz ou de lait de soja
- 1½ tasse d’eau
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
- Huile de coco (pour casserole)
Pour la sauce à la crème au chocolat:
- ½ tasse de tahini (ou autre beurre de noix / graines)
- 3 cuillères à soupe de lait de soja ou d’amande
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- ½ tasse de dattes Medjool (ou de dattes Deglet trempées)
- ¼ tasse de cacao en poudre
Faire les crêpes:
Préchauffer une poêle en fonte ou une autre poêle antiadhésive à feu moyen. Graisser la poêle avec de l’huile de coco. Placez tous les ingrédients dans un mélangeur et mélangez jusqu’à consistance lisse.
Versez la pâte au centre de la poêle chaude, en la laissant s’étendre vers l’extérieur pour créer une fine couche de crêpe. Cuire environ 4 minutes, puis retourner. Faites cuire l’autre côté pendant environ 2 minutes.
Placez la crêpe au milieu d’un torchon sec plié et couvrez.
Répétez avec le reste de la pâte.
Servir les crêpes avec de la sauce au chocolat, des fruits tranchés, des noix grillées et du sirop d’érable.
Faire la sauce au chocolat:
Placer les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter plus de lait de soja / d’amande pour éclaircir si nécessaire. Transférer dans un petit bol à sauce ou un bocal. Tout reste de sauce se conservera au réfrigérateur pendant 3 jours.
Jenné Claiborne est une chef personnel végétalien à New York. Elle crée également des recettes, des vidéos et partage ma passion pour une alimentation végétalienne saine sur ce blog. Elle a créé un programme en ligne appelé le Plan végétalien de 21 jours, et un livre de cuisine électronique, 5 Ingrédients Vegan.
