Même ceux d’entre nous qui ont abandonné l’oiseau accueillent un plat de Thanksgiving qui a été farci. Ce plat satisfaisant de courge musquée farcie de pain de grains entiers (ou sans gluten), de riz sauvage et d’oignons constitue une belle pièce maîtresse pour le repas des fêtes. Adapté de Cuisine de vacances végétalienne. Photos par Hannah Kaminsky.
- 4 courges musquées moyennes à petites environ 1 livre chacun
- 3/4 tasse riz sauvage cru rincé
- 1 1/2 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 Gros oignon rouge
- 2 à 3 clous de girofle Ail haché
- 2 1/2 tasses pain de blé entier déchiré fermement tassé utilisez du pain sans gluten si vous le souhaitez
- 1 cuillerée à soupe graines de sésame
- Quelques feuilles de sauge fraîches tranchées ou laisser entier si petit, facultatif
- 1/2 cuillère à café thym séché
- 1 cuillerée à soupe mélange de saison mixte sans sel comme Frontier ou Mme Dash, ou pour goûter
- 1/2 tasse bouillon de légumes
- Jus d’une petite orange environ 1/4 tasse; ou omettez et utilisez simplement plus de bouillon de légumes
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
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Préchauffez le four à 375 degrés F.
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Enveloppez les courges entières dans du papier d’aluminium. Placer sur une grille au centre du four. Cuire au four de 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que vous puissiez percer la partie étroite avec un couteau, avec un peu de résistance. Vous pouvez faire cette étape à l’avance. Laissez les courges refroidir un peu, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines et les fibres qui les entourent.
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Pendant ce temps, porter 2 tasses d’eau à ébullition dans une casserole. Incorporer le riz sauvage, réduire à ébullition, puis couvrir et cuire jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, environ 40 minutes.
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Faites chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Dans un bol à mélanger, mélanger le riz sauvage cuit avec l’oignon sauté et le reste des ingrédients (pain de blé entier en passant par le sel et le poivre).
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Retirez la pulpe de courge en laissant des coquilles fermes d’environ 1/2 pouce d’épaisseur. Hachez ou coupez la pulpe en dés et incorporez-la au mélange de riz sauvage. Farcir les courges, les placer dans des plats de cuisson tapissés de papier d’aluminium et couvrir.
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Avant de servir, placez les courges dans un four préchauffé à 350 degrés F.
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Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
Variation: Pour ajouter du drame à cette présentation, essayez cette recette avec d’autres variétés de courges. La courge Hubbard, la delicata, la boulette sucrée et la pépite dorée ne sont que quelques-unes des courges comestibles farcies disponibles.
Information nutritionnelle
Par portion: Calories: 189; Matières grasses totales: 2 g; Protéine: 4g; Glucides: 37g; Sodium: 310 mg
