La polenta est le nom italien d’une bouillie de semoule de maïs de base qui peut être servie seule ou avec une variété de garnitures (voir les variations après l’encadré de la recette). C’est un plat de céréales réconfortant et naturellement sans gluten que les enfants et les mangeurs difficiles adoreront! Quand les miens grandissaient, ils aimaient ça avec un côté de brocoli cuit à la vapeur et un plateau de légumes crus avec une trempette. Merci à Colavita pour la fourniture du Polenta instantanée utilisé dans cette recette, qui non seulement cuit ultra-rapide, mais est extra lisse. Photos par Evan Atlas.
- 1 tasse semoule de maïs jaune ou polenta à cuisson rapide
- 1 cuillère à café sel ou à déguster
- 2 cuillères à soupe tartinade au beurre vegan comme Earth Balance
- Garnitures voir ci-dessous la boîte de recette comme vous le souhaitez
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Apportez 4 tasses d’eau dans une grande casserole profonde et portez à ébullition rapide. Baissez le feu à doux. Versez la semoule de maïs lentement, en fouettant pendant que vous la versez pour vous assurer qu’aucun grumeau ne se forme.
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Laisser mijoter à feu très doux pendant 15 à 20 minutes (ou, la polenta à cuisson rapide ne prend que 3 minutes environ) Fouetter de temps en temps La polenta doit être lisse et épaisse. Si la polenta éclabousse pendant la cuisson, couvrez-la avec un couvercle en la gardant entrouverte. Si vous souhaitez une polenta plus fine, ajoutez une tasse d’eau supplémentaire, fouettez et faites cuire 2 à 3 minutes de plus.
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Une fois terminé, incorporer la margarine jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Servir immédiatement dans des bols et garnir comme suggéré ci-dessous.
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Garniture variations
Voici quelques suggestions simples pour les garnitures de polenta. Utilisez n’importe lequel, ou une combinaison de deux ou trois, et variez-le selon la saison et l’humeur!
- Une pincée de fromage végétalien à la parmesan
- Une pincée de fromage mozzarella-stye non laitier râpé
- Tomates en dés légèrement cuites
- Feuilles de basilic émincées
- Champignons bruns (légèrement sautés à l’huile d’olive)
- Ail sauté
- Verts fanés
- Grains de maïs frais cuits
- Oignons verts émincés
- Oignons et / ou poivrons sautés
Information nutritionnelle (sans garniture)
Par portion: Calories: 206; Matières grasses totales: 5 g; Protéine: 4 g; Fibres: 3,5 g; Glucides: 37 g; Sodium: 479 mg
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