Vous pensez peut-être que la citrouille est réservée à la consommation entre les mois d’octobre et novembre. C’est vrai, sauf quand cette citrouille entre dans des biscuits aux pépites de chocolat. Ensuite, il est parfaitement acceptable de le manger toute l’année. La citrouille agit comme un substitut d’œuf mais ajoute également beaucoup de profondeur à la saveur. Ces cookies sont un véritable plaisir pour la foule, donc si vous les servez à vos amis omnivores, préparez-vous à la question «Ce sont végétaliens?» Recette de Mais je ne pourrais jamais devenir végétalien!: 125 recettes qui prouvent que vous pouvez vivre sans fromage, ce n’est pas uniquement de la nourriture pour lapin et vos amis viendront toujours dîner, copyright © Kristy Turner, 2014. Réimprimé avec l’autorisation de l’éditeur, The Experiment.
Donne 2 douzaines de biscuits
- 1¾ tasse de farine tout usage non blanchie
- 1 cuillère à soupe de farine de lin
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de muscade moulue
- ¼ cuillère à café de cardamome moulue
- 1 tasse de purée de citrouille (pas de garniture pour tarte à la citrouille)
- ½ tasse de beurre végétalien, fondu
- ¼ tasse de sirop d’érable
- ⅓ tasse de sucre de coco ou de cassonade végétalienne
- 1 cuillère à soupe de beurre d’amande lisse non salé ou du beurre de noix que vous avez
- 1 tasse de pépites de chocolat vegan
Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone.
Fouetter ensemble la farine, la farine de lin, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, le sel, la muscade et la cardamome dans un grand bol. Mettre de côté.
Utilisez un batteur à main (ou un fouet très rapidement) pour mélanger la purée de citrouille, le beurre végétalien, le sirop d’érable, le sucre de coco et le beurre d’amande. Ajouter les ingrédients humides au sec et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés. Incorporer les pépites de chocolat.
Utilisez une cuillère à soupe ou une cuillère à crème glacée pour ramasser environ 2 cuillères à soupe de pâte et les placer sur les plaques à pâtisserie préparées à environ 2 pouces d’intervalle. Mouiller ou graisser légèrement le fond d’une tasse à mesurer et appuyer doucement sur chaque biscuit pour l’aplatir. Si vous voulez qu’ils aient une forme plus uniforme, mouillez vos doigts et formez-les doucement en cercles.
Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fermes avec des bords légèrement dorés. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 2 à 3 minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir complètement avant de servir (ou pas – il serait dommage de ne pas en essayer au moins un pendant qu’ils sont chauds!).
Conseil: Il est particulièrement important avec cette recette de mesurer la farine en secouant des cuillerées de farine dans la tasse à mesurer jusqu’à ce qu’elle soit pleine. Si vous ramassez avec la tasse à mesurer, la farine sera trop tassée et affectera la texture des biscuits.
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