Congee est une bouillie de riz blanc et existe sous différents noms dans tous les pays asiatiques.
Le principe est très simple. Le riz blanc est cuit très longtemps à feu doux dans une grande quantité d’eau ou de bouillon jusqu’à ce que le riz (qui est plein d’eau) gonfle et commence à se décomposer pour former une bouillie. Une fois la bouillie préparée, elle peut être accompagnée de petits morceaux de viande cuite, de légumes cuits à la vapeur ou poêlés, d’épices, d’herbes, de sauce soja ou d’huile de sésame. Les variétés sont infinies.
- 3/4 tasse riz à grain long
- 9 tasses bouillon de légumes
- 1 cuillère à café sel
- Arachides hachées et oignons verts Pour la garniture
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Dans une grande casserole, porter à ébullition l’eau et le riz.
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Lorsque le riz est en ébullition, baissez le feu à moyen-doux. Placez le couvercle sur la casserole – laissez un peu d’espace pour permettre à la vapeur de s’échapper.
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Cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz ait la texture épaisse et crémeuse de la bouillie. Cela peut prendre environ 50 minutes.
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Ajoutez du sel au goût, ainsi que tout autre assaisonnement désiré.
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Garnir d’arachides hachées et d’oignon vert.
