Dans ce dessert léger, les poires sont légèrement cuites dans du vin rouge et du jus de pomme et légèrement épicées avec de la cannelle et du piment de la Jamaïque. Une manière délicieuse et élégante de présenter des poires, c’est particulièrement agréable en hiver quand si peu d’autres fruits sont disponibles.
- 4 moyenne ferme poires mûres (de préférence bosc)
- 1/3 tasse vin rouge sec
- 1/3 tasse jus de pomme cidre de pomme ou nectar de poire
- 1 petit bâton de cannelle cassé en deux
- Grosse pincée de piment de la Jamaïque moulu
- 6 clous de girofle facultatif (mais fortement recommandé)
- 1 1/2 cuillères à café arrowroot ou fécule de maïs
- Votre chocolat noir préféré pour servir optionnel
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Élevez les poires et coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur. Laissez les peaux en place, mais éliminez les taches brunes ou les ecchymoses. Épépinez-les et divisez à nouveau les quartiers en deux dans le sens de la longueur, de sorte que vous vous retrouvez avec 8 morceaux de chaque poire.
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Dans une grande casserole ou une poêle profonde, mélanger le vin, le jus, la cannelle, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle facultatifs. Faites frémir doucement le mélange. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les poires soient tendres mais pas trop cuites, en remuant de temps en temps. Le temps que cela prend dépend de la maturité des poires, mais visez 10 à 15 minutes environ, et testez avec une petite fourchette de temps en temps.
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Une fois les poires cuites, dissolvez la racine d’arrow-root ou la fécule de maïs dans juste assez d’eau pour la liquéfier, et versez dans le liquide qui frémit doucement dans la casserole, en remuant tout le temps. Il devrait s’épaissir immédiatement. Retirer du feu.
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Couvrir la casserole et laisser reposer jusqu’à ce qu’elle soit juste chaude ou à température ambiante. Pour servir, répartir dans de petites assiettes ou des bols à dessert peu profonds. Répartir la sauce au vin entre les portions. Accompagnez-le de votre chocolat noir préféré, si vous le souhaitez.
Information nutritionnelle
Par portion: Calories: 147; Matières grasses totales: 0 g; Protéine: 1g; Glucides: 30g; Sodium: 6 mg
