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Temps actif
15 minutes
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Temps total
40 minutes
Faites cette recette de choux de Bruxelles une fois et nous vous promettons qu’elle deviendra un élément permanent de votre rotation de cuisine d’hiver en semaine. Pourquoi? Il frappe toutes les bonnes notes avec des légumes agréablement carbonisés habillés de miel sucré-collant, de vinaigre de vin rouge acidulé, de zeste de citron brillant, de flocons de piment épicé et d’une bonne dose de beurre – pour un plat parfaitement équilibré.
Commencez par les pousses : recherchez celles qui sont de taille similaire et retirez les feuilles extérieures rugueuses ou jaunissantes. Les faire rôtir avec beaucoup d’huile directement sur la plaque de cuisson (sans papier sulfurisé) garantit de nombreux morceaux caramélisés bien dorés. Pour le glaçage, si la chaleur est trop forte pour vous ou vos compagnons de dîner, n’hésitez pas à la baisser en réduisant les piments ou en les laissant tous ensemble, ou associez ce plat d’accompagnement à des patates douces pour contrer la chaleur sur le assiette.
Si vous cherchez à simplifier, essayez notre recette simplifiée de choux de Bruxelles rôtis que vous pouvez habiller avec n’importe quoi, de la feta et du jus de citron au vinaigre balsamique et au parmesan, en passant par le sirop d’érable, les noix de pécan et les grenades. Ou essayez plutôt cette recette facile de choux de Bruxelles frits ou une salade croquante de chou frisé cru et de choux de Bruxelles.
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Ce dont vous aurez besoin
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Petite Casserole
155 $ Chez Amazon
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Microplan
16 $ Chez Amazon
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Fouet
10 $ Chez Amazon
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Pinces
21 $ Chez Amazon
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Plaque de cuisson à rebord
25 $ 22 $ Chez Amazon
Ingrédients
4 portions
1½
¼
½
¼
⅓
¾
3
3
1
Préparation
Étape 1
Placer une plaque à pâtisserie à rebords sur la grille inférieure du four; préchauffer à 450°. Mélanger les choux de Bruxelles et l’huile dans un grand bol; Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
Étape 2
Retirer délicatement la plaque à pâtisserie du four. À l’aide de pinces, disposer les bruxelles côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie. Rôtir les bruxelles sur la grille du bas jusqu’à ce qu’elles soient ramollies et bien dorées, de 20 à 25 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, porter le miel à ébullition dans une petite casserole à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le miel soit d’une couleur ambrée profonde mais pas brûlé (il sera mousseux, ça va), 3 à 4 minutes.
Étape 4
Retirer du feu et ajouter le vinaigre et les flocons de piment rouge, le cas échéant, et fouetter jusqu’à ce que la sauce soit lisse (elle bouillonnera assez agressivement lorsque vous ajouterez le vinaigre avant de se déposer). Remettre la casserole à feu moyen, ajouter le beurre et ½ c. saler et cuire, en fouettant constamment, jusqu’à ce que le glaçage soit brillant, bouillonnant et légèrement épaissi, 3 à 4 minutes.
Étape 5
Transférer les choux de Bruxelles dans un grand bol. Ajouter le glaçage et les oignons verts et mélanger pour combiner. Transférer dans un plat et garnir de zeste de citron.
Note de l’éditeur: Cette recette a été initialement publiée en septembre 2018. Rendez-vous par ici pour plus de nos meilleures recettes de Thanksgiving →
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