Ce plat de chou frisé coloré à base de fenouil, de canneberges et de noix fait un joli plat d’accompagnement de Thanksgiving, mais vous n’avez pas besoin d’attendre une occasion spéciale pour en profiter. Recette fournie par Ellen Kanner. Photos par Hannah Kaminsky.
- 1 tête de fenouil
- 2 Kg chou frisé environ 8 tasses, emballées
- 2 cuillère à soupe huile d’olive
- 1/4 tasse Sherry
- 1 pincer flocons de piment rouge
- 1/3 tasse canneberges séchées
- 1/3 tasse noix concassé
- sel et poivre fraîchement moulu goûter
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Retirer les tiges et les frondes du fenouil. Hacher le bulbe de fenouil en cubes et en morceaux de la taille d’une bouchée.
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Retirez les tiges des feuilles de chou frisé et coupez le chou frisé en morceaux ou en lanières de la taille d’une bouchée. Vous pouvez jeter les tiges ou les trancher très finement et les utiliser également.
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Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter le fenouil haché dans la casserole et faire sauter de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
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Ajouter le chou frisé par poignée, en remuant doucement jusqu’à ce qu’il soit flétri, mais encore vert vif, environ 8 minutes. Incorporer le sherry, les flocons de piment et les canneberges.
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Étalez les noix sur une plaque à pâtisserie à rebords. Faire griller 10 minutes dans un four à 350 ° F ou un grille-pain jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Ou, vous pouvez les faire griller dans une poêle sèche à feu moyen. Laisser refroidir brièvement les noix, puis incorporer au mélange de fenouil et de chou frisé.
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Assaisonner de sel et de poivre, transférer dans un bol et servir.
Ellen Kanner écrit le Colonne du lundi sans viande pour The Huffingon Post, et est le Edgy Veggie, un chroniqueur syndiqué.
