Après avoir coupé chaque morceau de chou-fleur en petits fleurons à l’aide d’un petit couteau à éplucher tranchant, le reste de la recette se déroule rapidement. Pour un repas complet, servez avec du riz brun cuit et / ou du tofu et une salade colorée. Recette réimprimée avec la permission de Mûr: une approche fraîche et colorée des fruits et légumes * © 2012 par Cheryl Sternman Rule, photographie de Paulette Phlipot. Reproduit avec l’autorisation de Running Press, membre du Perseus Book Group.
Pour: 4 personnes
- 2 cuillères à café d’arrow-root ou de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
- 3 gousses d’ail, pelées et écrasées avec le côté plat d’un couteau
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
- 1 chou-fleur à tête moyenne (environ 2 livres) coupé en petits fleurons (1 pouce)
- 1 petit poivron rouge, veines et graines enlevées, coupé en dés
- 3 cuillères à soupe de tamari ou de sauce soja faible en sodium
- 1 tasse (environ 5 onces) de noix de cajou entières rôties et non salées
- 1⁄2 tasse d’ananas en dés
- 1⁄3 tasse (tassée) de feuilles de coriandre fraîche hachées
Dans un petit bol, fouetter 1⁄4 tasse d’eau avec la fécule de maïs jusqu’à consistance lisse. Mettre de côté.
Chauffer un grand wok (ou une grande poêle) à feu moyen-vif. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez l’huile de sésame, l’ail et le gingembre. (Attention: le gingembre crépitera.) Faire sauter jusqu’à ce que l’ail soit parfumé et que le gingembre grésille, environ 1 minute.
Ajouter le chou-fleur, le poivron et le tamari ou la sauce soja; porter à feu vif et faire sauter pendant 3 minutes.
Ajouter la bouillie de fécule de maïs (remuer pour se dissoudre à nouveau, si nécessaire) et les noix de cajou et cuire jusqu’à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée et que les fleurons se soient ramollis mais conservent encore un al dente mordre, environ 5 minutes de plus, en remuant l’ananas pendant la dernière minute de cuisson. Saupoudrer de coriandre et servir immédiatement.
Cheryl Sternman Rule est une rédactrice culinaire et la voix derrière le célèbre blog culinaire 5 Deuxième règle. Apprenez-en plus sur elle à CherylSternmanRule.com.
Paulette Phlipot est une photographe gastronomique, de voyage et de style de vie primée. Pour en savoir plus sur son travail, visitez p3images.com.
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