Cette recette de chili n’est pas révolutionnaire, mais un répertoire à base de plantes ne serait pas complet sans elle. Pour un combo classique, servez avec Grain de mais Cpain de mie et une salade colorée, combinant des légumes verts, des tomates, des carottes, des concombres, des olives et des graines de citrouille ou de tournesol. Recette de Plant Power: Transformez votre cuisine, votre assiette et votre vie avec plus de 150 recettes végétaliennes fraîches et savoureuses par Nava Atlas. © 2014, publié par HarperOne, réimprimé avec permission. Photos par Hannah Kaminsky.
- 1 cuillerée à soupe huile d’olive extra vierge ou 3 cuillères à soupe de bouillon de légumes ou d’eau
- 1 Gros oignon haché
- 3 à 4 clous de girofle Ail haché
- 1 poivron moyen ou gros n’importe quelle couleur, coupée en petits dés
- 4 à 5 tasses cuit ou deux boîtes de 28 onces haricots égouttés et rincés de votre choix (voir Variantes)
- 28- once boîte de tomates concassées
- 11/2 à 2 tasses grains de maïs surgelés cuits ou décongelés
- 1 à 2 piments forts frais voir Variations, épépinées et émincées, ou une boîte de 4 à 8 onces de piments verts doux hachés
- 1 cuillerée à soupe poudre de chili de bonne qualité ou à déguster
- 2 cuillères à café cumin en poudre
- 2 cuillères à café Poudre de cacao sans sucre optionnel; hautement recommandé
- 1 cuillère à café origan séché
- Sel au goût
Garnitures facultatives (tout ou partie)
- Oignons ou oignons verts hachés légèrement cuits ou crus
- Coriandre fraîche hachée
- Fromage de style cheddar ou poivron râpé non laitier
- Tomates fraîches mûres coupées en dés
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Faites chauffer l’huile dans une grande marmite à soupe. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
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Ajouter le reste des ingrédients sauf le sel avec 1/2 tasse d’eau. Laisser mijoter doucement, couvert, pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonner doucement avec du sel et rectifier les autres assaisonnements.
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Si le temps le permet, laissez reposer environ une heure hors du feu, puis réchauffez au besoin avant de servir. Le piment doit être très dense, mais si vous le souhaitez un peu plus du côté de la soupe, ajoutez encore 1/2 à 1 tasse d’eau et continuez à chauffer. Versez dans des bols et passez autour des garnitures.
Variations
- Utilisez des haricots roses, pinto, rouges ou noirs, en variant vos choix à chaque fois que vous faites cela. L’utilisation de deux haricots différents dans le même pot ajoute à l’attrait visuel.
- Si vous utilisez des piments frais, pour un effet plus épicé, utilisez des piments jalapeño ou serrano ou 1 ou 2 piments chipotle en sauce adobo (ces derniers sont en boîtes ou en pots et sont suprêmement incendiaires). Pour un effet plus doux, utilisez des poblanos.
- Pour plus de texture, ajoutez environ une tasse de céréales cuites – le quinoa, le couscous à grains entiers ou le boulgour fonctionnent tous bien. Ajustez le liquide au besoin.
- La courge d’hiver ou les patates douces ajoutées au chili sont non seulement délicieuses, mais ajoutent également à son attrait visuel. Vers la fin de la cuisson, ajoutez environ 2 tasses de patates douces en dés ou de courge d’hiver cuites. Les courges musquées ou sucrées sont particulièrement bonnes.
Information nutritionnelle
Par portion: Calories: 265; Matières grasses totales: 4g; Protéine: 15g; Glucides: 47g; Fibre: 13g; Sodium: 25 mg
