Le chili aux lentilles est délicieusement décalé, surtout avec l’ajout de patates douces. Les épices fumées, destinées à être grillées, sont facilement disponibles dans la section des épices des supermarchés et ajoutent une saveur audacieuse mais pas trop chaude au ragoût. J’aime le servir avec des légumes verts frais, cuits à la vapeur ou sautés et une simple salade de salade de chou. Des chips tortilla moulues sur pierre et de la salsa sont également les bienvenues!
- 1 1/2 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 Gros oignon haché
- 4 clous de girofle Ail haché
- 1 1/2 tasses lentilles brunes ou vertes crues rincé
- 1 grosses ou 2 patates douces moyennes frotté (ou pelé) et coupé en dés ou râpé
- 1 poivron rouge moyen en dés
- 15- à 16- once boîte de tomates en dés sans sel non égoutté (essayez rôti au feu)
- 1 à 2 petits piments forts comme le jalapeño (ou utilisez du poblano pour un effet plus doux), épépiné et haché
- 2 à 3 cuillères à café poudre de chili de bonne qualité ou à déguster
- 2 à 3 cuillères à café assaisonnement mesquite ou barbecue ou à déguster (voir note)
- 1 cuillère à café cumin
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Garnitures (toutes, toutes ou aucune):
- Crème sure vegan fait maison ou acheté
- Persil frais ou feuilles de coriandre
- Oignons verts émincés
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Faites chauffer l’huile dans une marmite. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et continuer à faire sauter jusqu’à ce que les deux soient dorés.
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Ajoutez les lentilles et 6 tasses d’eau. Porter à ébullition lente, puis baisser le feu.
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Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes.
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Ajouter le reste des ingrédients sauf la coriandre et le sel. Il devrait y avoir suffisamment de liquide dans le pot pour ne pas recouvrir complètement les ingrédients, donc si nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau.
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Porter à nouveau à ébullition lente, puis baisser le feu et continuer à mijoter doucement jusqu’à ce que les lentilles et les patates douces soient tendres, environ 30 minutes.
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Incorporer la coriandre, puis assaisonner de sel et de poivre. Si le temps le permet, laissez le piment reposer hors du feu pendant une heure ou plus avant de servir pour permettre aux saveurs de se fondre. Cette étape est fortement recommandée.
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Juste avant de servir, goûtez pour voir si vous souhaitez booster les assaisonnements et ajoutez un peu plus d’eau si besoin, mais laissez la texture rester belle et épaisse. Faites circuler les garnitures désirées pour embellir les portions individuelles.
Noter: Ces épices fumées et savoureuses sont disponibles dans la section des épices de la plupart des supermarchés bien approvisionnés, avec des assaisonnements pour griller. Ils valent bien une place sur votre étagère à épices!
