Cette recette utilise la douceur du cidre d’automne pour adoucir la saveur des choux de Bruxelles. C’est un plat d’accompagnement savoureux pour les repas de tous les jours ou pour Thanksgiving. De Le Cleaner Plate Club* par Beth Bader et Ali Benjamin (Storey Publishing, © 2011), réimprimé avec permission.
- 1 1/2 livres sterling choux de Bruxelles environ 6 tasses, tiges dures et feuilles extérieures enlevées
- 1 cuillerée à soupe huile d’olive extra vierge
- 1/2 petit oignon rouge ou jaune haché
- 1 gousse d’ail haché
- 1/3 tasse Cidre
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
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Coupez les choux de Bruxelles en deux. Mettez-les dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir.
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Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient vert vif et tendres mais encore fermes, environ 7 minutes.
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Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit translucide, 4 à 5 minutes. Ajouter l’ail et les pousses et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’ail soit ramolli mais non doré, environ 3 minutes.
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Versez le cidre, augmentez le feu à vif et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié et que les pousses soient tendres, en ajoutant un peu plus d’eau si nécessaire.
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Assaisonner de sel et de poivre et servir chaud.
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