Française

sauce Chimichurri

Ce n’est un secret pour personne que nous aimons une sauce verte et cette recette de chimichurri argentin ne fait pas exception. L’origan frais, le persil et la coriandre s’associent à une bonne dose de vinaigre de vin rouge pour un condiment percutant qui est aussi bon sur un steak grillé que sur un bol de lentilles (c’est aussi une excellente marinade).

Tout hacher à la main (au lieu d’utiliser un robot culinaire) vous donne une texture dynamique et empêche la sauce aux herbes de se transformer en pâte. Laisser l’échalote, le piment, l’ail et le sel reposer avec le vinaigre pendant 10 minutes avant d’ajouter les herbes adoucit les aromates et apprivoise leur piqûre brute.

Le chimichurri est meilleur servi juste après sa préparation, mais s’il vous en reste, la sauce se conservera au réfrigérateur pendant quelques jours. Utilisez-le pour garnir du poulet rôti, du tofu grillé, des pommes de terre rôties au four, des œufs au plat ou presque tout ce qui est simplement assaisonné. Mélangez-le avec du yogourt grec pour créer une trempette ou ajoutez un peu de mayonnaise pour obtenir une tartinade crémeuse et riche en herbes pour un sandwich.

Note de l’éditeur: Cette recette a été initialement publiée dans notre numéro de juillet 2011.

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Ce dont vous aurez besoin

  • Planche à découper

    10 $ Chez IKEA

  • L'image peut contenir un bol et un bol à mélanger

    Bols à mélanger en acier inoxydable

    26 $ Chez Amazon

  • Plat de cuisson 13×9″

    20 $ Chez Amazon

  • L'image peut contenir une lame de couteau d'arme et des armes

    Couteau de chef de 8 pouces

    47 $ Chez Amazon

Ingrédients

Donne environ 2 tasses

1

échalote, hachée finement

1

Piment Fresno ou jalapeño rouge, haché finement

3–4

gousses d’ail, finement tranchées ou finement hachées

½

tasse de vinaigre de vin rouge

1

c. sel casher, et plus encore

½

tasse de coriandre finement hachée

¼

tasse de persil plat finement haché

2

à soupe. origan finement haché

¾

tasse d’huile d’olive extra vierge

Préparation

Étape 1

Mélanger l’échalote, le piment, l’ail, le vinaigre et 1 c. sel dans un bol moyen. Laisser reposer 10 minutes. Incorporer la coriandre, le persil et l’origan. À l’aide d’une fourchette, fouetter l’huile. Transférer ½ tasse de chimichurri dans un petit bol; saler et réserver comme sauce.

Étape 2

Si vous l’utilisez pour le bœuf, placez la viande dans un plat en verre, en acier inoxydable ou en céramique. Mélanger avec le chimichurri restant. Couvrir et réfrigérer au moins 3 heures ou jusqu’au lendemain.

Étape 3

Retirez la viande de la marinade, séchez-la et faites-la griller.

Étape 4

Déposer le chimichurri réservé sur la viande grillée.

Nutrition par portion

Donne environ 2 tasses. 1 cuillère à soupe contient : Calories (kcal) 54,7 %Calories provenant des lipides 95,6 Lipides (g) 5,8 Gras saturés (g) 0,8 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 0,5 Fibres alimentaires (g) 0,1 Sucres totaux (g) 0,1 Glucides nets ( g) 0,4 Protéine (g) 0,1 Sodium (mg) 35,8

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