Il n’est pas surprenant que le gombo soit l’ingrédient caractéristique de cette variante méridionale du succotash. Si vous aimez le gombo (et certes, tout le monde ne l’aime pas!), Vous apprécierez ce plat. Sinon, vous pouvez toujours profiter de cette combinaison de maïs et de tomates de fin d’été en remplaçant le gombo par des haricots verts coupés. Photos par Evan Atlas.
Pour: 6 personnes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché
- 1/2 poivron vert ou rouge moyen, coupé en petits dés
- 2 tasses de petit gombo frais, avec la tige et en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur,
ou un paquet de 10 onces de gombo tranché surgelé, décongelé - 2 tasses de tomates mûres juteuses, hachées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 3 tasses de grains de maïs frais cuits (à partir de 4 épis moyens)
- 2 à 3 cuillères à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter le poivron et le gombo et faire sauter, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes. Ajouter les tomates, le vinaigre et 1/3 tasse d’eau. Couvrir et cuire à petit feu jusqu’à ce que les tomates soient ramollies en sauce, environ 10 à 12 minutes.
Incorporer les grains de maïs cuits et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire et remuer jusqu’à ce que tout soit bien mélangé, puis servir chaud ou à température ambiante.
Information nutritionnelle
Par portion: Calories: 105; Matières grasses totales: 2g; Protéine: 2g; Glucides: 19g; Sodium: 11 mg
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