En dépit d’être en partie irlandaise, ma famille n’a jamais vraiment rien fait pour célébrer la Saint-Patrick en grandissant. Il n’y avait pas de pain soda irlandais, pas de corned-beef et de chou, pas de colcannon. Puisqu’il s’est transformé en vacances gourmandes, je voulais faire quelque chose pour célébrer mon héritage irlandais il y a quelques années, mais il n’y avait pas de recettes familiales à véganiser.
Je suis tombé sur un plat intéressant dans un numéro de De meilleures maisons et jardins, et cela semblait parfait pour la conversion. Cette casserole de chou est devenue un favori de la Saint-Patrick dans ma maison, mais bien sûr, elle est parfaite pour le dîner n’importe quel jour de l’année.
Notez que toutes les bières ne sont pas végétaliennes, alors vérifiez auprès du fabricant ou Barnivore.com avant d’acheter. Recette réimprimée avec la permission de Qu’est-ce que pour le dîner? Les favoris de l’heure du dîner de la cuisine végétalienne de Dianne. © 2016 Dianne Wenz. Achetez votre exemplaire du livre électronique ici: http://www.diannesvegankitchen.com/cookbooks/
Donne: 4 portions
- 12 onces de bière forte
- 2 cuillères à soupe de nectar d’agave ou de sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de moutarde jaune
- 1 cuillère à café de sel de mer, divisé
- 1 cuillère à café de poivre noir, divisé
- 1 petite tête de chou vert, coupée en petits quartiers
- 2 carottes, tranchées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
- 16 onces de seitan, haché en petits morceaux
- 1 oignon moyen, tranché finement
- 1 cuillère à soupe de farine (quelque chose de neutre, comme l’épeautre)
- Persil frais, haché grossièrement
Préchauffer le four à 375 ° F.
Fouetter ensemble la stout, le nectar d’agave, la pâte de tomate, la moutarde jaune, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre dans un petit bol. Réserver jusqu’au moment de l’utiliser.
Placez le chou et les carottes dans une grande cocotte. Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive sur les légumes, saupoudrez de 1/2 cuillère à café de sel et de poivre noir puis mélangez doucement. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, en remuant après environ 15 minutes.
Pendant la cuisson des légumes, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le seitan, les oignons et le sel restant. Cuire environ 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les oignons commencent à caraméliser et que le seitan soit un peu croustillant sur les bords.
Versez le mélange sur les oignons et le seitan et saupoudrez de farine. Remuez ensemble et faites cuire jusqu’à ce que le liquide commence à bouillir, environ 5 minutes.
Une fois que le mélange de carottes et de chou est rôti, retirez-le du four et déposez-y le mélange d’oignon et de seitan.
Garnir de persil et du reste de poivre noir. Servir chaud.
