Ceci est mon substitut sain et sans gluten à l’aubergine parmigiana. Ne pas faire frire l’aubergine permet d’économiser du temps et des calories, et ces deux éléments peuvent être payants. C’est très délicat et parfait sur les pâtes. Recette de La mijoteuse végétalienne* par Kathy Hester, réimprimé avec la permission de l’auteur. Photo par Cara Lyons de Les envies de Cara.
Sert: 8
Pour la Ricotta Noix de Cajou-Tofu:
- 1/2 tasse de noix de cajou
- 1/2 tasse de levure nutritionnelle (* utiliser sans gluten)
- 3 gousses d’ail
- 1 paquet (15 onces) de tofu ferme
- 1/2 tasse de lait non laitier non sucré
- 1/2 à 1 cuillère à café de sel (au goût)
- Poivre à goûter
Ingrédients restants:
- 1 grosse aubergine, tranchée finement
- 1 pot (25 onces) de sauce marinara, achetée en magasin ou faite maison
- Pâtes cuites (* utiliser des pâtes sans gluten), pour servir
La nuit avant:
Pour faire la ricotta: Dans un robot culinaire ou un mixeur, mélanger tous les ingrédients de la ricotta. Mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Conservez la ricotta et l’aubergine tranchée dans des récipients séparés au réfrigérateur.
Du matin:
Huiler la mijoteuse de votre mijoteuse et verser le tiers de la sauce marinara. Garnir de la moitié de l’aubergine, de la moitié de la ricotta et d’un autre tiers de la sauce. Répétez les couches une fois de plus, puis garnissez du reste de la sauce. Cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures. Servir sur les pâtes.
Si votre mijoteuse ne chauffe pas et que le produit final est trop aqueux, soulevez le couvercle sur la poignée d’une cuillère en bois et tournez la mijoteuse sur la température élevée. En 30 minutes à 1 heure, la majeure partie de l’eau s’évaporera.
Temps total de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson total: 6 à 8 heures
Kathy Hester est l’auteur de La mijoteuse végétalienne.* Rendez-lui visite sur le Web à Cuisson lente saine* et Vegan occupé*.
* Cet article contient des liens d’affiliation. Si le produit est acheté en établissant un lien via cet examen, VegKitchen reçoit une commission modeste, ce qui aide à maintenir notre site et à continuer à se développer!
