Ces carrés faciles à réaliser sont parfaits comme dessert ou collation. Lorsqu’ils sont servis peu de temps après la cuisson, la texture ressemble à une tarte à la citrouille fraîchement cuite, mais après refroidissement (surtout pendant la nuit), ils se raffermissent considérablement et peuvent être mangés avec les doigts. Recette et photos fournies par Cathy Fisher à Nourriture simple.
Donne: 12 à 16 carrés
- 12 dattes medjool, dénoyautées et coupées en dés (environ 1 1/4 tasse ou 8 onces)
- 1 tasse de lait non laitier nature ou vanille (amande, etc.)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 1/4 tasse de flocons d’avoine, moulus en farine
- 2 cuillères à café d’épices pour tarte à la citrouille
- 1 boîte (15 onces) de purée de citrouille (pas de «mélange» de tarte à la citrouille),
de préférence bio - 1/2 tasse de moitiés de pacanes, hachées (facultatif)
Placer les dattes dénoyautées et hachées dans un mélangeur avec le lait non laitier et la vanille, et réserver au moins 30 minutes pour que les dattes ramollissent.
Mélanger la farine et les épices dans un bol à mélanger.
Après le trempage, mélanger les dattes, le lait non laitier et la vanille jusqu’à consistance lisse (1 à 2 minutes). Versez ce mélange, avec la citrouille, dans le bol de farine et d’épices. Mélanger jusqu’à consistance lisse avec un batteur électrique, en ajoutant les noix en dernier. (La pâte sera épaisse.)
Gratter dans un plat allant au four de 8 x 8 pouces tapissé de papier sulfurisé (ou utiliser un plat en silicone). Cuire au four pendant 30 minutes à 375 degrés. Laisser refroidir 10 à 15 minutes avant de trancher les carrés et de servir. Plus ils refroidissent longtemps, plus ils deviendront fermes. Facultatif: ajoutez le glaçage aux noix ci-dessous juste avant de servir.
Glaçage aux noix
Ce glaçage simple à base de noix ajoute un peu plus de richesse et de douceur aux gâteaux et barres pour occasions spéciales. Étalez avec un couteau à beurre ou utilisez un kit de décoration de gâteau pour une touche plus décorative.
Donne: environ 1 1/2 tasse
- 3/4 tasse de noix de cajou crues et non salées (environ 4 onces)
- 7 dattes Medjool, dénoyautées et hachées (environ 5 onces)
- 1 tasse d’eau
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Placer tous les ingrédients dans un bol mixeur et laisser reposer au moins 30 minutes pour que les noix et les dattes puissent ramollir.
Après le trempage, mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse. Utiliser immédiatement ou refroidir pendant quelques heures ou toute la nuit pour épaissir.
REMARQUES
Utilisation de citrouille fraîche: J’utilise de la citrouille en conserve parce que c’est pratique et facile, et je sais que la texture sera uniforme. Si l’utilisation de citrouille fraîche vous intéresse, recherchez «citrouille fraîche vs citrouille en conserve dans la cuisson» en ligne.
Substitution d’épices pour tarte à la citrouille: Si vous n’avez pas d’épices pour tarte à la citrouille, vous pouvez remplacer: 1 cuillère à café de cannelle moulue, 1/4 cuillère à café de gingembre moulu, 1/2 cuillère à café de muscade moulue et une pincée de clou de girofle moulu.
Farine d’avoine: Vous pouvez facilement moudre les flocons d’avoine en farine en utilisant n’importe quel mélangeur; les mélangeurs à grande vitesse produisent la meilleure farine, mais n’importe quel mélangeur fera l’affaire. (Un robot culinaire est le moins efficace.) Si vous utilisez de la farine pré-moulue, la mesure est la même.
Des casseroles: J’utilise un moule en Pyrex de 8 × 8 pouces ici, mais vous pouvez également utiliser un moule à tarte ou à gâteau doublé, puis couper les morceaux pour ressembler à des tranches de tarte à la citrouille.
