Pendant des années, ma mère fabrique une version à base de produits laitiers de biscuits aux tortues classiques pour les vacances. Il y a plusieurs années, nous avons décidé de créer une version végétalienne, qui est aussi bonne – voire meilleure – que la recette originale. Recette et photo de Classiques végétariens jazzy: rebondissements végétaliens sur les favoris de la famille américaine par Laura Theodore, réimprimé avec permission.
Donne 16 à 20 biscuits
Croûte
- ½ tasse de margarine végétalienne, telle que Earth Balance
- 1 tasse de cassonade, bien tassée
- 1 tasse de farine de blé entier
- 1 tasse de moitiés de pacanes
Remplissage
- 2/3 tasse de margarine végétalienne, telle que Earth Balance
- ½ tasse de cassonade, bien tassée
Glaçage
- 1½ tasse de pépites de chocolat vegan
Préchauffer le four à 350 degrés F. Pour faire la croûte, mettre ½ tasse de margarine végétalienne, 1 tasse de cassonade et la farine dans un appareil de mélange haute performance et traiter jusqu’à ce que les particules soient fines, formant une pâte lâche. Verser dans un plat de cuisson antiadhésif et non graissé de 8 x 12 pouces. Appuyez sur la pâte en une couche uniforme, en utilisant vos mains. Disposez les moitiés de pacanes uniformément sur la croûte non cuite.
Pour préparer la garniture, mettez ⅔ tasse de margarine végétalienne et ½ tasse de cassonade dans une petite casserole. Cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que le mélange commence à bouillonner. Versez la garniture chaude sur les pacanes et la croûte. Cuire sur la grille centrale du four pendant 18 à 20 minutes jusqu’à ce que les pacanes soient légèrement dorées.
Mettez la casserole sur une grille et versez immédiatement les pépites de chocolat vegan sur les pacanes et la garniture. Au fur et à mesure que les chips fondent, étalez le chocolat uniformément sur le dessus des pacanes et de la garniture. (Si les pépites de chocolat ne fondent pas complètement, remettez la casserole au four pendant 30 secondes à 1 minute pour qu’elle fasse fondre.)
Laisser refroidir 30 minutes et couper en 16 à 20 carrés de biscuits. Conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur, les biscuits se conservent 4 jours.
