Les hamburgers végétaliens à la betterave font fureur dans le monde végétal. La couleur rouge est absolument magnifique! Servez comme vous le feriez pour n’importe quel autre type de hamburger – sur des petits pains ou dans du pain pita, avec vos condiments préférés. Ils sont si savoureux que j’aime les servir seuls. Si quoi que ce soit, j’ajouterais une cuillerée d’une sauce tartare végétalienne rapide et les servirais avec une salade.
Donne environ 12 petits hamburgers de la taille d’un curseur ou 6 à 8 hamburgers plus gros
- 1 à 1 1/4 livres de betteraves (3 à 4 moyennes ou plusieurs plus petites)
- 1/2 tasse d’avoine à cuisson rapide (gruau)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon rouge moyen, haché
- 2 gousses d’ail, tranchées finement
- 2 oignons verts, hachés
- Boîte de 15 à 16 onces de haricots rouges ou de haricots rouges, égouttés et rincés
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de paprika fumé ou d’assaisonnement mesquite, ou au goût
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Pour servir (tout, tout ou rien!)
- Petits pains à grains entiers ou pain pita
- Moutarde, ketchup, relish
- Laitue ou pousses râpées
- Oignon rouge tranché
- Sauce tartare rapide
Faites cuire les betteraves en utilisant n’importe quelle méthode préférée – micro-ondes, cuire ou rôtir entières (pour plus de détails sur la façon de cuire les betteraves, voir Comment faire cuire les betteraves) jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas exagérés. Plongez-les dans un bol d’eau froide si vous souhaitez qu’ils refroidissent plus rapidement. Une fois qu’ils sont suffisamment froids pour être manipulés, épluchez-les et coupez-les en morceaux.
Préchauffez le four à 400 ° à 425 ° F, selon ce que vous faites d’autre et la chaleur de votre four.
Placer la moitié de l’avoine dans un petit bol et couvrir avec 1/4 tasse d’eau bouillante. Laisser reposer jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
Faites chauffer l’huile dans une petite poêle. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et les oignons verts et continuer à faire sauter jusqu’à ce que tous soient tendres et commencent à devenir dorés.
Dans un robot culinaire, mélanger les betteraves, le mélange d’oignon, l’avoine trempée et sèche, les haricots, le cumin et les deux types de paprika (ou mesquite). Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit uniformément et finement haché. Arrêtez la machine de temps en temps pour gratter les côtés et remuez un peu.
Transférer le mélange dans un bol à mélanger. Goûtez et ajoutez plus de tout ou partie des trois assaisonnements si vous souhaitez une saveur plus audacieuse, puis assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Si vous souhaitez des hamburgers plus petits, utilisez une mesure ronde de 1/4 de tasse. Pour la plus grande taille, utilisez une mesure 1/2 tasse. Huiler très légèrement le gobelet doseur et l’emballer assez étroitement avec le mélange de betteraves. Transférer sur la plaque à pâtisserie en retournant la tasse et en délogeant le mélange avec un robinet sec. Aplatir à un peu moins de 1/2 pouce d’épaisseur avec le fond de la tasse à mesurer.
Continuez avec le reste du mélange de betteraves, en essuyant la tasse et en l’huilant légèrement de temps en temps.
Cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fond commence à dorer, puis retourner les hamburgers avec précaution et cuire sur le deuxième côté jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, 15 minutes ou plus.
Servir chaud ou tiède seul sur des petits pains avec vos condiments préférés, ou seuls, nature ou avec une sauce tartare.
Noter: Ceux-ci peuvent également être sautés dans une poêle avec un peu d’huile, au lieu d’être cuits au four.
Information nutritionnelle:
Par portion (pour 8 hamburgers; sans compter les garnitures): 123 calories; 2,5 g de matières grasses; 267,6 mg de sodium; 411,6 mg de potassium; 21,2 mg de glucides; 6,9 g de fibres; 4,4 g du sucre; 5,3 g de protéines
