Un certain nombre d’ingrédients nourrissants se mêlent à ce hamburger aux pois chiches végétalien cuit au four. Bien qu’il soit assez savoureux pour être mangé nature comme plat d’accompagnement, c’est aussi un excellent sandwich. Quoi qu’il en soit, essayez-le avec la sauce tartare rapide, dont la recette suit.
Donne: environ 8 hamburgers
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 carottes moyennes, tranchées finement
- 2 grosses branches de céleri, les cordes enlevées et coupées en dés
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 1/2 tasse cuit ou une boîte de 15 à 16 onces de pois chiches, égouttés et rincés
- 1/2 tasse de germe de blé, flocons de quinoa, graines de chanvre,
ou de l’avoine à cuisson rapide, ou une combinaison - 2 cuillères à café de mélange d’assaisonnements sans sel (comme Frontier ou Mrs.Dash)
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Jus de 1/2 citron (environ 2 cuillères à soupe)
- 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
- 1/4 tasse de persil frais ou de feuilles de coriandre
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Préchauffez le four à 350 degrés F.
Chauffer l’huile dans une poêle moyenne. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter la carotte, le céleri et l’ail et faire sauter jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres et dorés.
Mélangez le mélange de légumes avec le reste des ingrédients dans un robot culinaire. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit uniformément et finement haché, mais ne réduisez pas en purée.
Déposer par portions de 1/3 tasse sur une plaque à pâtisserie antiadhésive huilée (ou mieux encore, une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé) et aplatir doucement.
Cuire au four pendant 30 minutes, en retournant chaque hamburger après 20 minutes. Servir sur du pain ou des petits pains ou seuls; de toute façon, ils sont encore plus délicieux avec la sauce tartare rapide, qui suit.
Sauce tartare rapide
Donne environ 2/3 tasse
- 1/2 tasse de mayonnaise végétalienne
- 1 cuillère à soupe de relish sucrée au cornichon
- 1 à 2 cuillères à café de moutarde préparée, ou au goût
Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et mélanger jusqu’à homogénéité.
