Je vous présente ce que ma famille appelle les «gim pasta»: une petite robe noire simple et parfaite d’un plat de garde-manger composé de bucatini moelleux, de gim (algues rôties assaisonnées) et de crème. Ces nouilles parlent vraiment d’elles-mêmes, en grande partie parce qu’elles me rappellent les saveurs marines d’une crevette Alfredo mais sans les crustacés. C’est, peut-être plus que n’importe lequel des autres plats gim de ce livre, une concrétisation flagrante de mon mantra : les algues rôties sont plus qu’une simple collation. C’est un ingrédient puissant. Si vous ne trouvez pas de gim, qui est déjà assaisonné, vous pouvez utiliser du nori grillé à la place, ajoutez simplement un peu plus de sel et d’huile de sésame. —Eric Kim
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Ce dont vous aurez besoin
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Grand pot
55 $ Chez Amazon
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Microplane Râpe
16 $ Chez Amazon
Ingrédients
6
1
2
1
Préparation
Étape 1
cuisiner 6 onces. bucatini ou spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante généreusement salée jusqu’à ce qu’elle soit malléable, environ 5 minutes de moins que les instructions sur l’emballage (la cuisson se terminera dans la sauce). Égoutter en réservant 1 tasse de liquide de cuisson des pâtes. Remettre les pâtes dans la marmite.
Étape 2
Ajouter 1 tasse de crème épaisse, 2 grosses gousses d’ail, finement râpées, et ½ tasse de liquide de cuisson réservé pour les pâtes. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu et cuire, en remuant constamment et en ajoutant plus de liquide de cuisson des pâtes au besoin si la sauce réduit trop rapidement, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et que la sauce épaississe et enrobe les pâtes, environ 5 minutes. Incorporer 1 cuillère à soupe. huile de sésame grillé. Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire (les pâtes doivent être bien assaisonnées pour faire ressortir la salinité naturelle des algues).
Étape 3
Répartir les pâtes dans les assiettes et saupoudrer de poivre noir fraichement moulu et sel de mer feuilleté. Haut avec 0,70 oz. collations aux algues grillées assaisonnées ou feuilles de nori grillées, écraséesrépartir uniformément et saupoudrer de gochugaru (si vous utilisez).
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