Brouillage de tofu

Tofu scramble – deux mots qui déclenchent des visions de livres de cuisine hippie des années 70, mais aussi des cafés végétariens des villes universitaires des années 80 et 90. Et je suis là pour ça. Toujours! Après toutes ces années. Une brouillade de tofu est une excellente option de petit-déjeuner ou de brunch salé, et à juste titre plus populaire que jamais. Il existe une infinité de variations, mais le plus souvent, je m’en tiens à la version mouchetée d’épinards que j’ai préparée la majeure partie de ma vie d’adulte. Il est plein de saveurs avec de la poudre de curry, commence par une simple base d’oignon et d’ail et se rassemble en un rien de temps.

Un peu de contexte

En tant que personne qui a vécu presque toute ma vie sur la côte californienne, les brouillages de tofu ont toujours été autour. Ou, c’est ce qu’il a ressenti. J’ai associé la bousculade au tofu aux régimes végétariens et végétaliens populaires parmi les communautés hippies des années 1960 et 1970. Au fil des ans, des recettes de brouillage de tofu ont été publiées dans des livres de cuisine de niche et des livres contre-culturels qui sont devenus extrêmement populaires – par exemple, Régime alimentaire pour une petite planète, Barre d’armature : livre de cuisine moderne, Le livre de recettes Tassajara, La cuisine végétarienne moderneet Cuisine végétarienne pour tous. Les journaux et les magazines ont de plus en plus publié des recettes de brouillage de tofu dans les années 1980 et 1990 et la popularité de la préparation s’est accrue. Ensuite, Internet est arrivé et a permis d’atteindre plus rapidement de nouveaux publics grâce à des articles de blog et des vidéos sur les réseaux sociaux, et nous y sommes !

Pourquoi les brouillages de tofu sont-ils de plus en plus populaires ?

Les gens semblent chercher à remplacer ce qui leur est familier par des alternatives sans viande aux plats traditionnels du petit-déjeuner. En tant que personnes aspirent à augmenter le nombre de repas à base de plantes dans leur vie, une bousculade sans œufs est une option de petit-déjeuner végétalien satisfaisante, copieuse et polyvalente qui peut être personnalisée pour s’adapter à un large éventail de goûts et de préférences alimentaires. Il est riche en protéines, délicieux et (lorsqu’il est bien fait) plein de saveurs.

Allume le!

Pensez-y de cette façon, une brouillade de tofu est une excellente alternative végétalienne aux œufs brouillés. Si le goût et la sensation des œufs brouillés vous manquent, un mélange de tofu peut être une excellente alternative. Le mot « brouiller » est trompeur dans ce contexte, car vous ne brouillez pas les œufs dans ce cas, mais vous voyez l’idée. Même si vous mangez des œufs, cette recette vaut la peine d’être essayée. C’est une alternative polyvalente et un plaisir pour la foule. Mais, honnêtement, vous n’avez pas besoin de le considérer comme une alternative à quoi que ce soit. C’est juste un délicieux quelque chose à manger en soi. Et! C’est une excellente recette de camping à une casserole, et le nettoyage est un jeu d’enfant.

Secrets pour faire une bonne bousculade au tofu

Pour cette recette de brouillage de tofu, il y a quelques points auxquels il faut faire attention.

1. Acheter du tofu extra-ferme: Pour cette recette, optez pour du tofu extra-ferme. Le mot-clé est en supplément.
2. Presser le tofu: Le but ici est de presser en toute confiance autant de liquide du tofu que possible. Enveloppez le tofu dans une serviette propre ou un paquet de serviettes en papier jusqu’à ce que toute l’humidité supplémentaire ait disparu. Certaines personnes ont Si vous avez la patience de laisser le tofu reposer sous une presse pendant longtemps, mais généralement ce n’est pas moi. Obtenir du tofu extra-ferme et une pression rapide sont tout ce dont vous avez besoin pour cette bousculade.
3. Utilisez un assaisonnement fort: La douceur perçue du tofu est l’une des critiques les plus courantes adressées à une recette de brouillage de tofu. Le tofu peut être un bel ingrédient, simplement préparé seul, mais dans ce cas, nous cherchons à le surcharger de couleur et de saveur. Utilisez une poudre de curry préférée et assurez-vous d’assaisonner le mélange au goût avant de le servir avec du sel. Ce petit pas fait toute la différence.
4. Ajouter des légumes de saison: L’une des grandes choses à propos d’un brouillage de tofu est la polyvalence. Dans cette recette, j’utilise les épinards comme légume. Cela apporte de la couleur, de la nutrition et de la diversité au brouillage, mais je vous encourage à utiliser ce qui est disponible et de saison. Vous pouvez utiliser tous les autres légumes à cuisson rapide avec ou à la place des épinards. Les asperges, les bouquets de brocoli, le chou, les bouquets de chou-fleur, les courgettes et les tomates cerises sont tous d’excellentes options.

Ingrédients clés du tofu brouillé

• Tofu: Cette recette demande du tofu extra-ferme. Il s’effrite en grappes ressemblant à du caillé, imitant la forme et la texture d’un œuf brouillé bien cuit. Il y a un argument pour expérimenter le tofu soyeux ici. Le tofu soyeux donne une texture plus crémeuse et lâche à une bousculade. Il existe une technique pour cuisiner une brouillade de tofu avec du tofu soyeux, j’espère la présenter ici dans un proche avenir. Pour cette recette, extra-ferme est la clé.
• Épices et assaisonnements: Personne n’aime un brouillage fade. Les épices et les assaisonnements sont la clé d’une version savoureuse.

J’ai fait cette bousculade l’autre matin pendant que nous campions. C’est le genre de plat unique que j’aime quand je cuisine sur une petite cuisinière.

Ici, vous voyez les oignons et l’ail cuire dans la poêle chaude. La poudre de curry est saupoudrée dans la poêle et ça sent absolument incroyable !

Ensuite, le tofu est ajouté. Vous pouvez voir la taille du crumble ici sur cette image. La taille ou la taille du tofu dépend de vous. J’aime certains morceaux plus gros, ils simulent une partie de la texture que vous obtenez avec les œufs brouillés traditionnels.

En va les épinards. Les feuilles s’effondreront rapidement lorsque vous remuerez et retournerez le mélange.

Une fois que le brouillage est cuit, j’aime utiliser la même poêle pour faire un côté de pommes de terre écrasées à la poêle à partir de pommes de terre que j’ai bouillies la veille.

Que manger avec du tofu brouillé

L’une des choses que j’aime dans un mélange de tofu, c’est sa polyvalence. Beaucoup de choses que vous pouvez faire avec un brouillage traditionnel à base d’œufs fonctionnent également bien avec le brouillage au tofu. Voici quelques favoris :

• Patates: les pommes de terre sautées écrasées sont un accompagnement préféré. En photo tout au long de ce post.
• Tacos: utilisez le brouillage comme composant dans les tacos du petit-déjeuner.
• Sandwichs déjeuner: étalez des bagels, des toasts ou des muffins anglais avec de l’avocat ou une autre pâte préférée. Cela aidera à maintenir la bousculade en place. Commencez avec du bon pain, faites-le griller et partez de là.
• Petit déjeuner burrito: utilisez le brouillage comme élément d’un burrito au petit-déjeuner. Haricots, avocat, salsa et tout ce que vous aimez mettre dans votre burrito du matin.

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