- Mélanger tous les ingrédients avec de la glace et remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien refroidis
- Passer dans un verre à cocktail réfrigéré
Ce classique de la pré-interdiction est l’un des quatre cocktails nommés pour les quartiers de New York, avec le Bronx, le Manhattan et le Queens. Il est apparu pour la première fois dans Jack Grohusko’s 1908 Manuel de Jack avec du vermouth doux, qui a été remplacé par du vermouth français lors de la réimpression dans Jacques Straub 1914 Manuel des boissons mixtes. Ce choix de vermouth a été adopté par le canonical Livre de cocktails Savoy de 1930 et 2004 de Ted Haigh Spiritueux vintage et cocktails oubliés. Par la suite, c’est le mélange le plus souvent rencontré sur le menu du bar moderne.
Le mélange de seigle, de vermouth sec, de liqueur de marasquin et d’amaro à l’orange de Brooklyn donne une boisson de style Manhattan un peu plus sucrée et fruitée que le classique par excellence. La liqueur de marasquin ajoute une riche douceur, qui équilibre bien le vermouth sec. Dans son Manuel du barman, Jim Meehan suggère que le vermouth blanc peut être supérieur dans les boissons de cette époque, affirmant que cette option populaire du jour se marie mieux avec des modificateurs fruités. Nous l’avons essayé dans les deux sens et préférons le blanc, bien que cela dépende des autres ingrédients.
Le cocktail original de Brooklyn utilise un apéritif français doux-amer appelé Amer Picon. Amer Picon est difficile à acquérir aux États-Unis, et même si vous faites passer une bouteille de France en contrebande, elle a été reformulée. Heureusement, il existe quelques substitutions créatives. L’utilisation d’un amaro italien à l’orange lourd tel que Ciociaro pourrait bien fonctionner, ou d’un amaro moins orangé tel que l’amaro Monténégro plus un soupçon d’amers oranges. Nous préférons utiliser le même amer français Bigallet Chine-Chine, qui a une amertume comparable avec des notes d’orange et de cerise. Si vous voulez essayer cette boisson comme elle est apparue Manuel de Jack, utilisez Cocchi Vermouth di Torino. Essayez une touche d’orange comme garniture si vous utilisez un mélange moins d’orange vers l’avant.
