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Biscuits aux canneberges et aux épices avec glaçage au lait de poule

Celles-ci biscuits aux canneberges et aux épices combiner la cannelle, la muscade, la cardamome et les canneberges séchées avec de la pâte à biscuits de type sablé au beurre. C’est une recette de biscuit facile préparée dans 1 bol avec 9 ingrédients simples. Le glaçage crémeux au lait de poule est facultatif, mais je le recommande – il a un goût divin avec ces saveurs d’épices festives!

cookies aux épices aux canneberges

Bienvenue au jour 4 de Cookie Palooza de Sally!

Nous avons commencé mon compte à rebours annuel des biscuits de Noël avec des biscuits au beurre, apprécié les empreintes digitales au chocolat à la menthe poivrée et les biscuits au chocolat et au sandwich au pain d’épice, et maintenant nous sommes prêts pour quelque chose d’aussi FESTIF et amusant.

Ce sont mes Biscuits aux canneberges et aux épices avec glaçage au lait de poule!

Que sont les biscuits aux canneberges et aux épices?

Comme de petites gouttes de paradis pour les biscuits de Noël, les biscuits aux épices aux canneberges combinent la cannelle, la muscade, la cardamome et les canneberges séchées avec de la pâte à biscuits de type sablé au beurre. Nous couvrirons les petits biscuits de glaçage au lait de poule doux et crémeux, une combinaison de sucre à glacer, de vrai lait de poule, de vanille et de cannelle. Honnêtement, les cookies n’ont même pas besoin de glaçage sur le dessus, mais je n’ai pas pu résister à un petit ajout de lait de poule ici!

biscuits aux canneberges et aux épices avec glaçage au lait de poule

Voici pourquoi vous les adorerez

  • 1 recette de bol
  • Saveur d’épices brillante et festive
  • 9 ingrédients simples dans la pâte
  • Seulement 30 minutes de refroidissement
  • Bouchée et adorable
  • Friable et doux
  • Garni d’un glaçage crémeux

Et bonus: Si vous sautez le glaçage au lait de poule, les cookies sont totalement sans oeuf! Si vous êtes intéressé, voyez ci-dessous également quelques alternatives au glaçage. 🙂

cookies aux épices aux canneberges

Comment faire des biscuits aux canneberges et aux épices

Adaptés de mes biscuits boule de neige et de mes pistaches, ces biscuits aux épices aux canneberges ont la même texture friable semblable à des sablés, tout en restant extra doux et beurrés.

  1. La première étape consiste à couper les canneberges séchées en petits morceaux. Ces cookies sont petits et nous voulons nous assurer qu’il y a beaucoup de canneberges dans chaque bouchée. Plus c’est petit, mieux c’est. Les canneberges séchées sont un peu collantes, alors soyez patient et utilisez un couteau très tranchant.
  2. La prochaine étape consiste à battre le beurre à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit crémeux et lisse.
  3. Ajouter le sucre à glacer. Le sucre à glacer adoucit les biscuits et remplace une partie de la farine. (Les biscuits sèchent avec trop de farine.) La combinaison de beurre et de sucre de confiseurs sera extrêmement crémeuse et luxuriante. Voir photo ci-dessous.
  4. Ajouter l’extrait de vanille et les autres ingrédients: cannelle, cardamome, muscade, sel, farine et canneberges. La pâte à biscuits sera extrêmement friable et vous douterez certainement qu’elle se réunira, mais je vous le promets, c’est le cas! Continuez à mélanger.
  5. Réfrigérer la pâte à biscuits pendant 30 minutes, puis rouler en boules.
  6. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, puis garnir de glaçage.

beurre à la crème et sucre en poudre

Remarque: La pâte à biscuits semblera sèche, mais continuez à mélanger car elle finira par se combiner. La pâte est encore un peu friable, voir photo ci-dessous, mais se roulera facilement en boules après les 30 minutes de refroidissement.

pâte à biscuits aux canneberges

Pâte à biscuits aux canneberges et aux épices sur une plaque à pâtisserie

cookies aux épices aux canneberges

Glaçage au lait de poule

Ok donc ces biscuits aux canneberges et au goût génial par eux-mêmes, mais le goût encore mieux avec un peu de glaçage. Vous avez besoin de lait de poule (j’utilise juste acheté en magasin), de sucre à glacer, d’extrait de vanille et de cannelle. Fouetter ensemble, goûter, puis ajouter une pincée de sel si désiré. Vous pouvez ajouter plus de sucre à glacer pour épaissir le glaçage ou plus de lait de poule pour l’éclaircir. Il est crémeux, sucré et a un goût de glace à la vanille fondue. (C’est vraiment le cas!)

Si vous n’êtes pas un fan de lait de poule, j’ai d’autres options pour vous:

biscuits aux canneberges avec glaçage au lait de poule

Ceux-ci ont un moyen de ne PAS sortir de la cuisine. Si certains survivent pour atterrir sur vos assiettes à biscuits des Fêtes, je sais qu’ils seront également aimés. Les biscuits sont particulièrement savoureux, la liste des ingrédients est courte et la préparation est simple. Succès des biscuits de Noël!

Qu’est-ce que le cookie Palooza de Sally?

Sally’s Cookie Palooza est ma tradition annuelle de compte à rebours de biscuits de Noël. À partir de 2013, chaque mois de décembre, nous comptons jusqu’à Noël avec 10 nouvelles recettes de biscuits d’affilée. Au cours des deux prochaines semaines, je publierai 10 nouvelles recettes de cookies. C’est l’événement le plus grand et le plus délicieux de l’année! Inscrivez-vous pour des mises à jour instantanées et vous recevrez une alerte e-mail gratuite chaque fois que je publierai une nouvelle recette. 🙂

Cliquez pour voir le cookie Palooza de Sally au fil des ans!


Description

Adaptés de mes biscuits Snowball, ces biscuits aux épices aux canneberges mous et friables ont une saveur d’épices délicieusement festive. La pâte à biscuits est composée de 9 ingrédients faciles et ne nécessite qu’un seul bol à mélanger. Il ne faut que 30 minutes pour refroidir la pâte à biscuits, ce qui en fait une recette de biscuit rapide.


Ingrédients

  • 1 tasse (2 des bâtons; 230g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
  • 3/4 tasse (90g) sucre à confiserie
  • 1 cuillère à café extrait de vanille pur
  • 1 et 1/2 cuillères à café cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café cardamome moulue
  • 1/4 cuillère à café muscade moulue
  • 1/8 cuillère à café sel
  • 2 et 1/4 tasses (281g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
  • 3/4 tasse haché finement canneberges séchées*

Glaçage au lait de poule

  • 1 tasse (120g) sucre à confiserie
  • 23 Cuillères à soupe (30-45 ml) Lait de poule
  • 1/4 cuillère à café extrait de vanille pur
  • pincée de cannelle moulue
  • pincée de sel

Instructions

  1. À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre pendant 1 minute à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse et crémeux. Ajouter le sucre à glacer puis battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance crémeuse et homogène. Ajouter l’extrait de vanille, la cannelle, la cardamome, la muscade, le sel, la farine et les canneberges séchées et battre à vitesse moyenne jusqu’à homogénéité. La pâte peut ne pas se rassembler au début, mais continuer à mélanger. La pâte à biscuits sera épaisse et un peu friable.
  2. Couvrir la pâte à biscuits hermétiquement et réfrigérer au réfrigérateur pendant 30 minutes et jusqu’à 3 jours. (Si vous réfrigérez pendant plus de 2 heures, laissez la pâte à biscuits reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de la rouler en boules. La pâte à biscuits sera très rigide après avoir été au réfrigérateur aussi longtemps.)
  3. Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. Mettre de côté.
  4. Roulez la pâte à biscuits en boules, environ 1 cuillère à soupe de pâte chacune, et placez les boules de pâte à 2 pouces d’intervalle sur les plaques à pâtisserie. Si la pâte à biscuits est trop friable, continuez à rouler et à travailler avec vos mains. La chaleur de vos mains vous aidera à les rapprocher.
  5. Cuire les biscuits jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les bords inférieurs et à peine dorés sur le dessus, environ 14-15 minutes.
  6. Laissez les biscuits refroidir pendant 5 minutes sur la plaque à pâtisserie, puis transférez-les sur une grille. Assurez-vous que les biscuits sont froids au toucher avant de tremper dans le glaçage.
  7. Pour la cerise: Fouetter le sucre à glacer, 2 cuillères à soupe (30 ml) de lait de poule, de vanille et de cannelle ensemble. Ce sera très épais. Incorporer la cuillère à soupe de lait de poule restante. Goût. Ajoutez une pincée de sel si vous le souhaitez (je le fais toujours). Ajouter plus de sucre à glacer pour épaissir ou plus de lait de poule pour éclaircir, si désiré.
  8. Tremper les biscuits dans le glaçage et / ou la bruine sur le dessus. Si vous le souhaitez, saupoudrez de cannelle supplémentaire sur le glaçage. S’il est légèrement enduit, le glaçage prendra après quelques heures.
  9. Couvrir hermétiquement les restes de biscuits glacés et conserver à température ambiante pendant 1 jour ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Les cookies sans glaçage peuvent rester couverts à température ambiante jusqu’à 1 semaine.

Remarques

  1. Instructions de congélation: Congelez les biscuits cuits au four avec ou sans glaçage jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante. Vous pouvez également congeler la pâte à biscuits ou les boules de pâte à biscuits jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur et porter à température ambiante avant la cuisson.
  2. Sucre des confiseurs: Utilisez du sucre (en poudre) de confiseur. N’utilisez pas de sucre granulé. Les cookies se répandront et auront une texture granuleuse.
  3. Canneberges séchées: Utilisez des canneberges séchées, pas des canneberges fraîches ou congelées. Hacher les canneberges séchées en petits morceaux. Ces cookies sont petits et nous voulons nous assurer qu’il y a beaucoup de canneberges dans chaque bouchée. Plus c’est petit, mieux c’est. Les canneberges séchées sont un peu collantes, alors soyez patient et utilisez un couteau très tranchant.
  4. Assurez-vous de consulter mes 5 meilleurs conseils pour la cuisson des cookies ET ce sont mes 10 outils de cuisson des cookies indispensables.

Mots clés: biscuits aux canneberges, sablés, biscuits de Noël

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