Cette belle ronde de brie Cheez crémeux végétalien sans produits laitiers est délicieuse en elle-même. Il est également délicieux sur des craquelins ou dans des sandwichs et est particulièrement élégant comme collation ou dessert servi avec des fruits frais et croquants, comme les poires asiatiques. Ce fromage non-fromage polyvalent fait également une excellente garniture de pizza. Coupez-le en fines ou épaisses tranches. Recette fournie par Jo Stepaniak, réimprimée de Le livre de cuisine ultime sans fromage.*
Brie Cheez végétalien sans produits laitiers
Donne 1 roue (environ 2 1/2 tasses)
Ingrédients
- 1 à 2 cuillères à soupe de germe de blé ou 1/3 tasse d’amandes tranchées grillées
- 1 1/2 tasse d’eau
- 3 cuillères à soupe de flocons d’agar ou 1 cuillère à soupe de poudre d’agar
- 1/2 tasse de noix de cajou crues, hachées
- 1/2 tasse de tofu soyeux ferme, émietté
- 1/4 tasse de flocons de levure nutritionnelle
- 1/4 tasse de jus de citron, fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe de tahini au sésame
- 1 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/8 c. À thé de graines d’aneth moulues ou de coriandre moulue
Instructions
- Huiler légèrement un moule rond, peu profond, un moule à tarte ou un moule à gâteau rond à une seule couche de 2 1/2 tasses et saupoudrer le fond avec les amandes tranchées grillées, en les répartissant aussi uniformément que possible. Mettre de côté.
- Mélanger l’eau et l’agar dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu’à dissolution, 8 à 12 minutes. Transférer dans un mélangeur et ajouter le reste des ingrédients. Mélangez pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que le tout soit parfaitement lisse, en vous arrêtant pour racler les parois du bol mixeur si nécessaire. Versez dans le récipient préparé.
- Laisser refroidir à découvert au réfrigérateur. Une fois complètement refroidi, couvrir et réfrigérer de 8 à 12 heures. Pour servir, démoulez en retournant le moule sur une grande assiette ronde (le germe de blé ou le côté recouvert d’amande sera maintenant sur le dessus) et coupez en quartiers. Conservez les restes couverts au réfrigérateur. Se conserve 5 à 7 jours.
Jo Stepaniak est l’auteur de Le livre de cuisine ultime sans fromage*, Vittles végétaliens*, et d’autres livres, et est également le co-auteur de Élever des enfants végétariens.*
* Cet article contient des liens d’affiliation. Si le produit est acheté en établissant un lien via cet examen, VegKitchen reçoit une commission modeste, ce qui aide à maintenir notre site et à continuer à se développer!
Cet article a été initialement publié le 14 septembre 2011.
