- Mélanger le jus de citron, le sirop et 3 baies dans un shaker.
- Placer 1/3 du mélange dans un verre à double roches et garnir de glace pilée.
- Ajouter le gin dans le shaker et verser le mélange restant au milieu de la glace pilée.
- Ajouter plus de glace et garnir du reste de mûre.
Créée dans les années 1980 par le barman londonien Dick Bradsell, c’est l’une des rares boissons qui tombe dans le classique moderne Catégorie. Construit avec une méthode classique pour équilibrer les saveurs, que l’on trouve dans les goûts du daiquiri et de la margarita, la ronce est essentiellement un gin sour avec de la liqueur de mûre. Après avoir traversé l’étang, la formule a été rafraîchie avec la substitution de mûres fraîches confuses. Cette méthode de fruits entiers a ensuite été adoptée par de nombreux bars modernes, dont The Everleigh, qui a fourni la recette imprimée ici dans leur 2017 Une place au bar
Les baies de saison offrent une dose impressionnante de couleur et de saveur dans ce cocktail. Ils donnent une qualité estivale, tout en offrant une esthétique saisissante; une teinte violette veloutée lui confère une humeur baroque, presque picturale. Cela lui permet de briller comme un sirot frais pendant la journée tout en éclairant la lune comme une boisson élégante en soirée. Le gin est immédiatement présent à la fois sur le nez et la première gorgée, suivi par une acidité équilibrée du fruit, avant de terminer avec du citron et du gin en finale. Le résultat atteint un équilibre entre sucré, acidulé, herbacé et fruité; semblable à un cordonnier dans le fruité et la texture.
Un élément du succès de la boisson est sa simplicité. Il ne nécessite presque rien comme un bar – moins une bouteille de gin, de fruits et d’édulcorant. Les mûres sont prêtes à être cueillies entre juin et août, selon l’emplacement, alors profitez de ce qui est disponible. Pour un peu de contraste avec la toile aubergine, la menthe serait un bel ajout comme garniture. Le gin de Benham est presque idéal ici, avec sa forte saveur complémentaire de citron. Construire la boisson sur de la glace pilée est essentiel pour éviter un résultat trop sucré. Au fur et à mesure que vous construisez la boisson, assurez-vous de faire tourbillonner le gin vigoureusement ou vous serez submergé par l’esprit à l’avant.
