Permettez-moi de vous montrer comment rendre mon côté Thanksgiving facile et préféré: Patates douces confites! Ils sont doux, beurrés, extra-corsés, caramélisés et sucrés. J’aime particulièrement ce plat d’accompagnement de Thanksgiving car vous pouvez préparer les éléments de cette recette à l’avance ET acheter les ingrédients à l’avance aussi.
Pour toujours mon plat d’accompagnement de Thanksgiving préféré, ces patates douces classiques confites font leur apparition sur notre table des fêtes chaque année. (Je suis surpris de ne pas avoir partagé la recette avec vous auparavant – ce sont le meilleur!) En fait, nous les aimons tellement que nous ne limitons pas cette recette à une seule fois par an. Je les aime pour Noël, Pâques ou un dimanche soir au hasard tout au long de l’année. Ils sont pleins de saveurs et en ce qui concerne les accompagnements de Thanksgiving, ils sont vraiment faciles.
Ces patates douces confites sont:
- Doux et beurré
- Caramélisé sur les bords
- Absolument riche en saveur: vanille, cassonade, érable, cannelle et gingembre
- Encore mieux avec le zeste d’orange, le romarin et le sel de mer
- Votre nouveau plat d’accompagnement de Thanksgiving préféré aussi
J’apprécie également que vous n’ayez pas à précuire les patates douces. Contrairement à la cocotte de patates douces où vous faites bouillir et écrasez les pommes de terre, cette recette de patates douces confites a simplement besoin d’épaisses tranches de pommes de terre pelées. Assez facile, non?
Et la meilleure partie de toutes? Vous pouvez acheter tous les ingrédients MAINTENANT pour ne pas vous précipiter dans la semaine de Thanksgiving.
Comment faire des patates douces confites
Permettez-moi de décomposer rapidement les étapes avant de vous laisser avec la recette.
- Ramassez vos patates douces. Vous avez besoin de 3-4 livres, environ 5 ou 6 patates douces moyennes. Recherchez les patates douces avec une peau rougeâtre / cuivrée lisse et ferme. Conserver dans un endroit frais et sec jusqu’au moment de l’utiliser. Les patates douces sont généralement vendues comme des «ignames», mais il est peu probable qu’elles soient en fait des ignames.
- Peler et couper les patates douces. Lorsque vous êtes prêt à faire ce plat, épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 1/2 pouce. L’épaisseur des tranches est importante parce que (1) plus petites et les tranches sur-cuisent et (2) plus grandes et les tranches sous-cuisent. Placer les tranches de pommes de terre dans une grande casserole et mélanger avec le sel.
- Faites la sauce. Mettre tous les ingrédients de la sauce dans une casserole, faire bouillir 2 minutes, puis incorporer l’extrait de vanille. L’extrait de vanille est un ajout récent (et bienvenu) à notre recette familiale car il ajoute tellement de saveur. Attendez juste de sentir la sauce lorsque vous ajoutez cette vanille – vous savez déjà que vous faites quelque chose de délicieux!
- Versez sur les patates douces. Verser la sauce sur les pommes de terre et mélanger le tout pour que la sauce enrobe uniformément toutes les tranches.
- Cuire au four 1 heure. Arrêtez et remuez les patates douces toutes les 20 minutes pour vous assurer que la sauce caramélise sur chaque pomme de terre.
Sauce à l’érable et au sucre brun au beurre
Ces patates douces ne seraient rien sans la sauce magique. Une recette que nous avons peaufinée et perfectionnée au fil des ans, la combinaison des ingrédients est la perfection.
Voici les ingrédients dont vous avez besoin:
- Beurre: Le beurre est la base de la sauce. (Et, honnêtement, pourquoi c’est si bon!)
- Eau: Quelques cuillères à soupe d’eau aident à liquéfier la sauce – elle est trop épaisse sans elle.
- Cassonade: Nommez un meilleur ingrédient adapté aux patates douces!
- Sirop d’érable: Le sirop d’érable pur ajoute une saveur incomparable à ce plat d’accompagnement de Thanksgiving. La recette est bonne sans elle, mais encore meilleure avec son ajout. Sautez le «sirop de petit déjeuner» et atteignez l’érable pur.
- Cannelle, muscade et gingembre: Ce plat comprend les épices réchauffantes préférées de la saison. Le gingembre ajoute un éclat de saveur brillant.
- Extrait de vanille: Encore une fois, l’extrait de vanille est un ajout bienvenu. Remuez-le dans la sauce après avoir retiré la casserole du feu.
La sauce s’amincit en cuisant en raison de la teneur en eau des pommes de terre, mais s’épaissit rapidement en refroidissant. Épaisse ou mince, vous aurez envie de boire cette sauce avec une paille. De plus, il a un goût fantastique avec ces autres plats de Thanksgiving dans votre assiette! 😉
Touches de finition pour les patates douces confites
Lorsque j’ai fait ces patates douces confites plus tôt ce mois-ci, j’ai ajouté du zeste d’orange à la sauce. C’est totalement facultatif, mais cela a ajouté un élément de FRAIS à l’ensemble du plat. De même, ajouter du romarin frais ou séché haché après la cuisson au plat est tout aussi rafraîchissant. Et pour équilibrer le sucré, j’aime une pincée de sel de mer partout.
Ce plat a tout: doux, salé, frais, beurré, impertinent, doux et caramélisé. Ça ne va pas beaucoup mieux que ça:
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Description
Ces patates douces confites parfaites sont douces, beurrées, extra-salées, caramélisées et sucrées. J’aime particulièrement ce plat d’accompagnement de Thanksgiving car vous pouvez préparer les éléments de cette recette à l’avance ET acheter les ingrédients à l’avance aussi.
Ingrédients
- 5–6 moyen patates douces (3–4 Kg)
- 1/2 cuillère à café sel
- 1/2 tasse (1 bâton; 115g) Beurre sans sel
- 3 cuillère à soupes (45 ml) l’eau
- 1/4 tasse (60 ml) sirop d’érable pur
- 1 tasse (200g) emballé clair ou foncé cassonade
- 3/4 cuillère à café cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café muscade moulue
- 1/2 cuillère à café gingembre moulu
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- optionnel: 2 cuillères à café de zeste d’orange
- facultatif pour la garniture: romarin frais ou séché haché, sel de mer
Instructions
- Peler puis couper les patates douces en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur. Placer dans un plat de 9 x 13 pouces graissé ou un autre plat de cuisson de 3 pintes. Saupoudrer de sel sur le dessus et mélanger pour enrober. J’utilise juste un spray antiadhésif pour graisser.
- Préchauffer le four à 375 ° F (191 ° C).
- Faire la sauce: Couper le bâton de beurre en deux. (L’aide à fondre plus facilement.) Mélanger tout le beurre, l’eau, le sirop d’érable, la cassonade, la cannelle, la muscade et le gingembre dans une casserole moyenne à feu moyen. Cuire et remuer jusqu’à ce que le beurre ait fondu. Arrêtez de remuer et portez à ébullition douce. Faire bouillir 2 minutes sans remuer. Retirer la sauce du feu et incorporer l’extrait de vanille. (Et le zeste d’orange, si utilisé.)
- Verser la sauce sur les pommes de terre et mélanger pour enrober.
- Cuire au four 1 heure, en arrêtant et en remuant les patates douces toutes les 20 minutes. Après les 20 premières minutes, je recouvre le plat de papier d’aluminium pour que les pommes de terre cuisent uniformément.
- Retirer du four, saupoudrer de romarin et de sel marin (si utilisé), puis laisser refroidir à découvert 10 minutes avant de servir. La sauce est fine dès la sortie du four mais s’épaissit en refroidissant.
- Couvrir et conserver les restes au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. La sauce sera épaisse après la réfrigération, mais s’amincit lorsque vous réchauffez les restes. Chauffez simplement au micro-ondes.
Remarques
- Faites un conseil à l’avance: Vous pouvez éplucher et couper les patates douces 1 jour à l’avance. Couvrir et conserver au réfrigérateur toute la nuit. Vous pouvez préparer la sauce sur la cuisinière (étape 3) 1 à 2 jours à l’avance. Couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation. Réchauffez sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu’à ce que le mélange soit fin et liquide, puis passez à l’étape 4. Le plat peut être congelé jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur, puis couvrir de papier d’aluminium et réchauffer dans un four à 350 ° F (177 ° C) pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que tout soit chaud.
Mots clés: patate douce, action de grâces, accompagnement
