Ces bouchées sont encore l’un de mes desserts préférés! Considérez cette version de ma fille paresseuse sur les classiques Almond Joys. La base est naturellement sucrée, et ces biscuits végétaliens à la noix de coco sans cuisson sont trempés dans du chocolat noir et garnis d’une amande torréfiée et plus de chocolat. Servez ces délicieuses bouchées comme un simple dessert ou dégustez-les tout au long de la semaine comme collation relativement sans culpabilité! Recette de Cuisine de tous les jours de boulanger minimaliste par Dana Schultz © 2016, réimprimé avec l’autorisation d’Avery Publishing.
- 3 tasses noix de coco râpée non sucrée
- 2 cuillères à soupe sirop d’érable
- 1 ⁄4 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 20 amandes grillées non salées ou amandes crues *
- 3 ⁄4 tasse de chocolat noir vegan haché
- Pincer sel de mer pour garnir
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Ajouter la noix de coco au robot culinaire ou au mélangeur à grande vitesse. Mélanger en grattant les côtés au besoin, jusqu’à ce qu’une pâte se forme. La texture doit ressembler à une pâte lorsqu’elle est pressée entre vos doigts. Il peut être nécessaire de l’encourager en grattant les côtés pendant le mélange.
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Ajouter le sirop d’érable et la vanille. Mélangez à nouveau jusqu’à ce que juste incorporé.
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À l’aide d’une cuillère à soupe, prélevez 1 cuillère à soupe et emballez-les avec les mains pour obtenir des formes en demi-lune. Ensuite, utilisez un doigt pour le retirer de la cuillère à soupe. Reformez-vous en un petit disque s’il perd sa forme.
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Déposer les bouchées sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Continuez jusqu’à ce que toute la noix de coco soit utilisée – environ 20 bouchées.
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Appuyez doucement sur une amande dans chacune des bouchées, en prenant soin de ne pas créer trop de fissure ou de couture. Mettre de côté.
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Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par incréments de 30 secondes. Ensuite, posez une bouchée de noix de coco sur une fourchette et maintenez-la au-dessus du bol. Utilisez une cuillère pour arroser de chocolat. Remettre sur parchemin et continuer jusqu’à ce que toutes les bouchées soient enrobées. Saupoudrez les dessus avec un peu de sel de mer pour un contraste de saveur (facultatif).
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Mettez au réfrigérateur ou au congélateur pour une durée de 8 à 10 minutes. Ensuite, prenez et, à l’aide d’une cuillère, enduisez / peignez le dessous des bouchées avec le reste du chocolat fondu.
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Remettre sur du papier sulfurisé et répéter jusqu’à ce que toutes les bouchées soient enrobées. Remettez-le au congélateur pour encore 10 minutes.
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Retirer du papier sulfurisé et transférer dans un plat de service. Servir à température ambiante ou frais. Les restes se conservent couverts à température ambiante pendant 3 à 4 jours, ou au congélateur jusqu’à 1 mois.
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Noter: Si les amandes sont crues, faites-les rôtir sur une plaque à pâtisserie nue dans un four à 350 ° F pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et légèrement dorées.
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