Voici un moyen simple de préparer l’abondance d’aubergines japonaises ou les mini aubergines d’été. La marinade hoisin cuit dans ces petites aubergines et les rend irrésistibles! Servir avec un plat de nouilles froides de style asiatique et un simple plat de tofu pour un délicieux repas par temps chaud. Ou, servez seul comme apéritif ou premier plat. Recherchez la sauce hoisin dans la section des aliments asiatiques des supermarchés bien approvisionnés, ou dans les magasins d’aliments naturels ou les épiceries asiatiques.
- 4 longues aubergines japonaises ou 4 mini aubergines
- 1/4 tasse sauce hoisin
- 1/4 tasse vin blanc sec
- 1 cuillerée à soupe huile de sésame noir
- 1 cuillerée à soupe sauce soya à teneur réduite en sodium
- Mélange de légumes verts ou bébé roquette pour servir
- Graines de sésame ou de chanvre pour la garniture
- 1 Scallion parties vertes uniquement, tranchées finement, pour la garniture
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Coupez la tige des aubergines et coupez-les en deux.
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Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce hoisin, le vin, l’huile de sésame et la sauce soja.
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Verser le mélange de hoisin dans une grande poêle large et chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à bouillonner.
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Disposer les moitiés d’aubergine, côté coupé vers le bas, dans la poêle. Faites cuire pendant 8 minutes à feu moyen, puis déplacez-les pour qu’ils puissent absorber plus de marinade.
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Cuire 3 à 4 minutes de plus, ou jusqu’à ce que les moitiés d’aubergine soient tendres mais pas trop cuites. Retirer du feu
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Tapisser un plat de service avec des légumes verts mélangés ou de la roquette, puis disposer les moitiés d’aubergine, côté coupé vers le haut, par-dessus.
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Saupoudrer de graines de sésame ou de chanvre et d’oignons verts. Servez chaud ou à température ambiante.
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