Muffins aux pépites de chocolat et à la citrouille à base de farine de blé entier et seulement 60 calories chacun!
J’ai une question très sérieuse.
Pensez-vous que les mini-muffins sont 100 fois meilleurs que les muffins de taille normale?
Parce qu’ils sont. Je veux dire, ils sont si minuscules que vous pouvez en manger 7 en une seule fois. Et c’est bien (dangereux?) Car il vous en reste encore quelques dizaines dans le lot. Et les gens ne vous jugent pas vraiment pour en manger autant parce qu’ils sont si mignons et si petits. Les muffins, pas les gens.
Hmm. En tous cas. J’ai récemment partagé ces petits muffins sur Delish.com. Les avez-vous déjà vus? Les avez-vous obsédés comme une folle? Juste moi? Je les aime. Tout d’abord, je les ai faites avec de saines habitudes alimentaires. Pas que manger 7 d’entre eux serait considéré en bonne santé, mais restez avec moi ici.
J’utilise de la farine de blé entier dans les muffins pour des bienfaits sains et sains. J’utilise également du lait d’amande non sucré pour garder les calories basses. Je n’utilise pas une tonne de sucre dans la pâte à muffins – juste assez pour sucrer légèrement les mini-muffins. Pour la saveur? Eh bien, nous avons la purée de citrouille. Shocker, à droite. Les épices de citrouille, la cannelle, l’extrait de vanille et le beurre fondu ajoutent encore plus de saveur.
Ne laissez pas de côté ce beurre! Une touche de beurre fondu aide à donner un bon goût aux muffins. Vous savez comment les muffins plus sains ont parfois un goût… caoutchouteux et sec? Je frissonne à cette pensée. Ils goûtent de cette façon car il n’y a pas beaucoup de gras dans la pâte à muffins. Donc, pour les muffins à la citrouille de blé entier d’aujourd’hui, j’utilise juste assez de beurre pour donner aux muffins une texture riche et tendre tout en les gardant du côté le plus léger. Délicieux.
Des œufs! Aussi important pour l’humidité, la tendreté et une saveur riche. Nous allons en utiliser 2 dans cette recette de muffins à la citrouille de blé entier. Je recommande ma marque incontournable, Eggland’s Best; J’utilise Eggland’s Best pour tous les muffins que je prépare. Eh bien, tous mes produits de boulangerie vraiment. Et peut-être en brouiller quelques-uns pour déguster aux côtés de vos muffins à la citrouille. EB tout le chemin.
Je ne publie généralement pas d’informations nutritionnelles pour mes recettes parce que mon blog se concentre sur le plaisir en cuisine – pas sur les mathématiques. Mais, comme ces mini muffins, j’étais très curieux et je pensais que vous le seriez aussi!
- Farine de blé entier = 710
- Oeufs = 140
- Cassonade légèrement tassée = 230
- Citrouille = 80
- Beurre fondu = 505
- Lait d’amande non sucré (j’ai utilisé la marque Almond Breeze) = 10
- Épices + vanille = 22
- Mini pépites de chocolat = 550
Divisé par 36 mini muffins = 60 calories. Génial par eux-mêmes et encore mieux avec du café chaud et un côté de fruits et de yaourt. Vous avez un petit-déjeuner sain (y compris du CHOCOLAT!) Parfait pour cette période de l’année.
Vous vous amusez à cuisiner avec de la citrouille cet automne? Voici toutes mes recettes de citrouille si vous voulez plus d’inspiration. Et suivez-moi sur Instagram et taggez #sallysbakingaddiction pour que je puisse voir toutes les recettes SBA que vous faites. Et si vous voulez suivre ma tournée de livres, retrouvez-moi sur snapchat: sallysbakeblog. ♥
Description
Voici ma recette simple de mini-muffins à la citrouille de blé entier. Ils ne contiennent que 60 calories chacun!
Ingrédients
- 1 et 3/4 tasses (220g) farine de blé entier (cuillère et nivelé) *
- 1 cuillère à café levure
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 1 cuillère à café tarte à la citrouille épice*
- 2 grand des œufs, à température ambiante
- 1/2 tasse (95g) légèrement emballé cassonade
- 1 tasse (228g) purée de citrouille (pas de garniture pour tarte au potiron)
- 1/3 tasse (72g) Beurre sans sel, fondu et légèrement refroidi *
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1/3 tasse (80 ml) Lait (J’utilise du lait d’amande; tout lait est OK)
- 1/2 tasse (90g) mini pépites de chocolat*
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Graisser / vaporiser deux mini moules à muffins avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Cette recette fait environ 36 muffins, vous n’utiliserez donc que la moitié du 2e moule. Si vous utilisez des mini-revêtements, graisser / vaporiser avec un enduit à cuisson. Mettez les casseroles de côté.
- Dans un grand bol, fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et les épices pour tarte à la citrouille ensemble. Mettre de côté. Dans un bol moyen, fouetter les œufs, la cassonade, la purée de citrouille, le beurre fondu, la vanille et le lait jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs, remuez plusieurs fois, puis ajoutez les mini pépites de chocolat. Pliez tout doucement jusqu’à ce que tout soit combiné.
- Remplissez les moules à muffins aux 3/4 environ – à fond. Optez pour environ 1 cuillère à soupe de pâte par muffin. Cuire au four de 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si votre four a des points chauds, assurez-vous de faire pivoter les casseroles pendant la cuisson. Mes muffins ont pris 12 minutes. Retirez les casseroles du four. Laissez les muffins refroidir légèrement avant de les déguster.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Les muffins restent frais dans un récipient hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur pendant 5-7 jours. Les muffins peuvent être congelés jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et réchauffer à votre convenance avant de servir.
- Farine: Vous pouvez également utiliser de la farine de blé entier blanche ou de la farine tout usage. Ou un mélange de blé entier et tout usage.
- Épice pour tarte à la citrouille: Au lieu d’épices pour tarte à la citrouille, vous pouvez utiliser 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue, de gingembre moulu, de clous de girofle moulus et de piment de la Jamaïque moulu. Parfois, j’utilise plus de 1 et 1/4 cuillères à café d’épices pour tarte à la citrouille. J’aime beaucoup la saveur d’épices!
- Beurre: Je ne recommande pas de laisser de côté le beurre. C’est ce qui rend ces muffins tendres et similaires à la texture des muffins à la citrouille plus caloriques. Vous pouvez utiliser de l’huile ou de l’huile de coco fondue à sa place. Ne pas sous-compote de pommes; les muffins auront une texture caoutchouteuse.
- Pépites de chocolat: Les mini pépites de chocolat sont les meilleures. Vous obtenez beaucoup plus dans chaque muffin, ce qui les rend si bons. N’hésitez pas à augmenter les mini pépites de chocolat à 2/3 de tasse (je l’ai fait – tellement bon!). Je ne recommande pas la taille régulière.
- Muffins de taille régulière: Donne 12-14 muffins de taille régulière. Cuire au four pendant 5 minutes à 425 ° F (218 ° C), puis garder les muffins au four, réduire la température à 350 ° F (177 ° C) et cuire au four pendant 16 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre sorte. nettoyer. La durée totale de prise de ces muffins au four est d’environ 20 à 21 minutes, à donner ou à prendre. La température élevée initiale permet de créer des hauts de muffins hauts. Tu vas l’adorer!
Mots clés: mini muffins à la citrouille, muffins à la citrouille de blé entier
