Voici un sauté rapide à l’aide de bok choy nutritifs et croquants. Les champignons shiitake en font un partenaire idéal. Servez-le seul ou sur du riz; il fait bon chaud ou à température ambiante. Utilisez un gros bok choy blanc ou un baby bok choy. Photos de Evan Atlas.
- 2 cuillères à soupe huile de sésame noir
- Environ 8 tiges régulières ou 3 à 4 baby bok choy tiges et feuilles, tranchées assez fines en diagonale
- 4 à 6 onces champignons shiitake frais tiges et tranchées finement
- 1 tasse de pois mange-tout parés et coupées en deux, ou 1 tasse de mini-carottes, coupées en quartiers ou en deux dans le sens de la longueur
- 2 à 3 oignons verts parties blanches et vertes, tranchées
- 2 cuillères à soupe sauce soya à teneur réduite en sodium ou à déguster
- 3 cuillères à soupe sherry de cuisson à sec ou vin blanc
- 1 cuillère à café gingembre frais ou en pot râpé
- Huile de chili chaude ou autre assaisonnement chaud comme la sauce Sriracha goûter
- Riz cuit chaud optionnel
- Noix de cajou ou arachides grillées pour garnir optionnel
-
Faites chauffer l’huile dans une poêle à frire. Ajouter l’oignon et faire sauter à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il soit translucide.
-
Ajouter le bok choy, les shiitakes, les pois mange-tout, la sauce soja et le sherry ou le vin. Faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres et croquants.
-
Ajouter le gingembre et l’huile de piment ou la sriracha. Assaisonner avec de la sauce soya supplémentaire si désiré.
-
Servir aussitôt sur du riz cuit chaud ou seul en accompagnement. Passez autour des noix de cajou ou des arachides pour garnir les portions individuelles, si vous le souhaitez.
