En tant que végétalien atteint de la maladie cœliaque… une chose que je pensais ne plus jamais apprécier était un cookie aux pépites de chocolat de style Tollhouse classique. Alors j’ai pris sur moi de dé-gluteniser et de véganiser une recette Il se trouve que je considère parfait dans tous les sens (sauf pour tous
les ingrédients animaux qu’il réclame, bien sûr). Laisse-moi te dire… je lui ai donné un coup de pied dans le cul.
Je parie que personne ne pourrait dire que ces cookies manquent comme 90% des ingrédients d’origine – et pourquoi perdre votre temps à dire à qui que ce soit quand vous pouvez vous bourrer le visage avec une telle saveur? Et comme je suis un gourmand de goût, j’ai ajouté de petits morceaux de dattes Medjool. Recette et photo fournies par Allyson Kramer, de Manifest Vegan.
Donne: 24 biscuits
- 1 tasse de margarine végétalienne (j’ai utilisé Earth Balance)
- 3/4 tasse de cassonade végétalienne
- 3/4 tasse de sucre granulé végétalien
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de farine de lin (graines de lin moulues)
mélangé avec 4 cuillères à soupe d’eau tiède (laissez reposer environ 1 minute) - 1 tasse de farine de sorgho
- 3/4 tasse de farine de riz brun
- 1/2 tasse de fécule de tapioca
- 1/2 cuillère à café de gomme xanthane
- 1 tasse de dattes Medjool, coupées en petits morceaux
- 1 tasse de pépites de chocolat vegan
Préchauffer le four à 375 ° F.
Dans un grand bol, mélanger ensemble la margarine, le sucre, le sel, le bicarbonate de soude et l’extrait de vanille. Ajouter la farine de lin préparée.
Dans un autre bol plus petit, mélanger la farine de sorgho, la farine de riz brun, la fécule de tapioca et la gomme xanthane.
À basse vitesse du batteur électrique, ajouter graduellement le mélange de farine jusqu’à ce que tout soit incorporé. Au début, votre pâte sera friable … continuez à mélanger (vous devrez peut-être augmenter votre vitesse d’un peu) jusqu’à ce que vous obteniez une pâte à biscuits molle.
Incorporer les dattes hachées et les pépites de chocolat.
Versez environ 1 cuillère à soupe de pâte sur une plaque à biscuits non graissée, en laissant environ 2 po entre chaque biscuit.
Cuire au four de 10 à 11 minutes et retirer immédiatement du four.
J’ai dû cuire trois lots séparés, à 10 minutes chacun.
Les cookies NE sembleront PAS terminés à ce stade… oh, mais ils le sont. 🙂
C’est la partie la plus difficile… laissez-les rester sur la plaque à biscuits jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement. Cela pourrait prendre jusqu’à une heure ou plus (je sais). Fondamentalement, lorsque les pépites de chocolat sont revenues à un état ferme, elles sont prêtes à être consommées. Si vous essayez de les déplacer trop tôt, ils s’effondreront certainement… alors ne le faites pas. Et, si vous le faites, ne dites pas que je ne vous ai pas prévenu.
Croyez-moi, ils valent la peine d’attendre. À savourer avec un grand verre de délicieux lait non laitier.
