Voici une version végétalienne des biscuits à la patate douce traditionnels du Sud, très légèrement sucrés. Ils sont un compagnon idéal pour les ragoûts copieux de légumes ou de haricots, et un bel ajout aux menus de Thanksgiving ou de Noël. Ou profitez-en simplement pour le petit-déjeuner ou comme compagnon pas trop sucré d’une tasse de café ou de thé. Cela fait environ une douzaine; ou plus si vous faites des biscuits plus petits. Photos par Hannah Kaminsky.
- 1 3/4 tasses farine à pâtisserie de blé entier
- 1/2 tasse farine blanche non blanchie
- 2 cuillères à café levure chimique
- 1/2 cuillère à café sel
- 3 cuillères à soupe tartinade au beurre vegan comme Earth Balance
- 1/3 tasse lait non laitier non sucré
- 1 tasse patate douce bien écrasée
- 3 cuillères à soupe sirop d’érable
- 1/4 tasse noix ou pacanes finement hachées optionnel
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Préchauffez le four à 425 degrés F.
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Dans un bol à mélanger, tamiser ensemble les farines, la poudre à pâte et le sel. Travailler la tartinade au beurre avec les dents d’une fourchette jusqu’à ce que le mélange ait la texture d’un repas grossier.
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Ajoutez le lait non laitier et la patate douce et travaillez-les pour former une pâte molle.
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Retourner la pâte sur une planche bien farinée et pétrir 2 à 3 minutes en ajoutant une petite quantité de farine si la pâte est trop collante.
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Vous pouvez soit rouler la pâte et la couper en cercles de 2 à 3 pouces, en rassemblant et en étalant la pâte restante jusqu’à ce qu’elle soit utilisée; ou divisez la pâte en 12 morceaux égaux ou plus et formez des boules, puis aplatissez-les légèrement.
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Disposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et tapoter un peu pour les aplatir. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un test soit propre. Transférer les biscuits sur une grille ou une assiette pour les refroidir.
