Ces biscuits végétaliens aux pépites de chocolat à faible teneur en matière grasse n’utilisent qu’un tiers du sucre requis dans la plupart des recettes de biscuits conventionnels, et le beurre est remplacé par de la compote de pommes et juste un peu d’huile – c’est la magie. De par leur texture onctueuse, vous ne penseriez jamais que ces biscuits sont à grains entiers, faits avec de la farine à pâtisserie de blé entier. Votre famille et vos invités vous adoreront pour cela! Photos par Hannah Kaminsky.
Donne environ 16 à 18 biscuits
- 1 tasse de pâte de blé entier ou de farine d’épeautre (voir la variante sans gluten)
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 tasse de sucre granulé naturel
- 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues, facultatif
- 1/2 tasse de compote de pommes (ou un peu plus pour faire une pâte lisse et légèrement raide)
- 1 cuillère à soupe d’huile de carthame
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 3/4 à 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré vegan
- 1/4 tasse de noix hachées, facultatif
Préchauffez le four à 350 degrés F.
Mélanger les 4 premiers ingrédients (secs) plus les graines de lin facultatives dans un bol à mélanger et mélanger.
Faites un puits au centre des ingrédients secs et ajoutez la compote de pommes, l’huile et la vanille. Remuez ensemble jusqu’à ce que les ingrédients humides et secs soient complètement mélangés.
Incorporer les pépites de chocolat et les noix facultatives. Déposer la pâte sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé ou antiadhésives en cuillerées à soupe légèrement arrondies. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le dessous commence à dorer légèrement. Laisser reposer une minute ou deux, puis retirer délicatement avec une spatule sur une grille ou des assiettes pour refroidir.
Variante sans gluten: Remplacez simplement la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude par un mélange de farine sans gluten, comme Bob’s Red Mill. Éliminez la levure chimique et le soda.
